Свинина запеченная по-итальянски

Свинина запеченная с прекрасными приправами — Джейми привез этот рецепт из Италии.

Продукты на 12 порций

• 2 ст.л. семян фенхеля
• 2-3 перчика чили (сухие — раскрошить в хлопья)
• Корейка свиная — 2 кг мяса зачищенного, без кожи
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 10 ст.л. хорошего красного винного уксуса
• пучок свежего розмарина, листочки снять

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты для гриля. Свинина запеченная по-итальянски

Итак, запеченная свинина аж дважды — 15 минут на гриле и затем 1 час в духовке.
На это время можно забыть обо всем, кроме своих друзей…

Мясо это можно подать или сразу, достав из печки, или холодным!

Роуз Грей — коллега Джейми из кафе River Café в Лондоне готовила этот кусок мяса с другими приправами:

• — она использовала уксус, ароматизованный травами
• — и вместо розмарина взяла лаврушку

И тоже получилось отлично!

В принципе, считает Джейми, рецепт несложный и должно получится у каждого… 100-процентно!

Семена фенхеля и чили истолочь в ступке.
*** Количество чили брать по вкусу!

МЯСО

Берем корейку…Свинину положить на доску и надрезать слой жира ромбообразно.
Натереть оливковым маслом.
Равномерно втереть приправы.

Мясо накрыть и оставить на какое-то время.

ГРИЛЬ

За 1 час до начала процесса готовки раскочегарить гриль.

*** Лучше всего запекать на углях!

*** Можно мясо запечь с самого начала в духовке, но тогда не будет умопомрачающего запаха от углей!
В случае если вы будете готовить свинину запеченную в духовке — на это уйдет около 1 часа 20 минут.

В любом случае перед запекание мясо надо хорошо посолить и поперчить.

СВИНИНА запеченная

На готовый гриль — *** без пламени, только угли! — положить мясо жиром вниз.

Запекать минут 15 — поворачивать постоянно, чтобы мясо равномерно запеклось.

Свинину положить на противень и при 200° запекать далее в духовке.

Через 30 минут мясо вынуть и смазать уксусом и посыпать розмарином, а также полить выступившим мясным соком.

Запекать еще минут 20…

Мясо вынуть и дать ему «отдохнуть» минут 10, затем нарезать — вылить на него мясной сок… И подать.

Подать свинину запеченную по-итальянски лучше всего с простым салатом или простым гарниром — мясо играет главную роль!

448 ккал на порцию — и жизнь удалась!

Свинина запеченная по-итальянски готовится просто, получается всегда, нравится всем!
В данном случае будет свинина запеченная аж дважды — но все рано, рецепт нетрудоемкий и несложный!

 

2