Вкусные макароны Danny Devito

Всыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре и постепенно вмешать 200 мл прохладной воды вилкой, пока тесто не будет замешано.
Начать месить руками и месить 10 минут, или пока тесто не станет мягкими и гладкими, но не липкими. Накрыть и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 50 г кусочки, затем скатать каждый кусочек в длинную колбаску и нарезать на кусочки в примерно 2,5 см.

Скатать каждый кусок в мини-колбасу, а затем, используя три пальца, надавить на него и потянуть тесто на себя.
Отложить каждый кусок пасты на противень с мукой.
Бланшировать помидоры в большой кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд. Осторожно выложить шумовкой в миску с ледяной водой, затем очистить от кожуры и грубо нарезать.
Очистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока и выложить в большую антипригарную сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла. Поставить на средний огонь и обжарить до аромата, но без цвета.
Добавить нарезанные помидоры, довести до кипения и оставить вариться на 45 минут, пока не загустеют. Приправить морской солью и черным перцем.

Для pangrattato разделить пополам и раскрошить сухие перцы и положить в антипригарную сковороду и обжарить на среднем огне с 3 столовыми ложками оливкового масла. Готовить в течение 5 минут, затем выложить их на разделочную доску и мелко искрошить.
Очистить и мелко нарезать оставшийся чеснок, затем обжарить на оставшемся остром масле чили в течение 1-2 минут.
Добавить панировочные сухари и жарить еще 1-2 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими, затем добавить перец и перемешать.

Приготовить пасту в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 3 минут или до аль денте. Выложить макароны в соус, добавив немного воды от макарон и немного оливкового масла.

Разделить пасту между тарелками и посыпать сверху щедрой горсткой пангратато.

Восхитительно — с листовым салатом, заправленным качественным бальзамическим уксусом.

Как делать пасту, спросим у Женнаро!

И посмотрим видео!

Если посмотрите видео Женнаро, вы узнаете

как приготовить пасту разной формы!

Начать с приготовления теста для пасты.
Когда вы делаете пасту, остаток теста завернуть в пленку, чтобы не высыхало.

1. Для приготовления ньокетти Женнаро

использует специальную досочку.

Прижимая кусочек теста к доске, протянуть его ножом по доске.

2. Орикьетте так делать

• — скатать колбаску

• — прижать нож к кусочку теста и растянуть тесто, придерживая пальцем

Вот такие ушки!

3. Фузилли делать вот так

• — раскатать кончик колбаски все тоньше и тоньше

• — накатать тесто на шампур

И получится вот так! Спиральки!

4. Дальше идет в ход машинка для пасты.

Если машинки нет, то работать скалкой.

Тесто раскатывать через машинку, уменьшая все время толщину пласта теста.

Когда тесто будет толщиной в 1 мм, нарезать

листы для лазаньи.

5. Из листов можно сделать каннелони, папарделле, таглиони, ангельский волос…

6. А вот и бабочки фарфале!

7. Осталось сделать равиоли!

Вкусные макароны готовить несложно!

Готовим с детьми: приготовление пасты

Приятного аппетита!