Запеченная говядина Кровавая Мэри

Продукты на 8 порций

говяжья грудинка 1 кг
морская соль
свежемолотый белый перец
оливковое масло
1 корень сельдерея
4 красных луковицы
несколько веточек свежего тимьяна
несколько веточек свежего розмарина
2 свежих лавровых листа
1.6 кг картофеля
1 большой кочан савойской капусты
кусочек сливочного несоленого масла
1 столовая ложка тертого хрена
оливковое масло холодного отжима