Запеченная свинина с розмарином

Запеченная свинина по очень простому рецепту, но получается, как всегда у Джейми, очень вкусно!

Продукты

Свинина (филе) с кожей, косточки срезать и порубить. Целое филе, можно запекать кусок поменьше — 1/2 или 1/3 филе.
Семена укропа 2 ст.л.
Чеснок 1 головка
Розмарин — несколько веточек
Соль

Маринад
— бальзамический уксус — несколько столовых ложек;
— оливковое масло — несколько столовых ложек;
— несколько лавровых листов.

Мастер-класс Джейми Оливера Запеченная свинина с розмарином

«Я хочу приготовить очень простое блюдо с потрясающим вкусом!»

Кстати, такое мясо можно подать и горячим и холодным — оно будет вкусным, а хранится в холодильнике несколько дней!

Свинина подготовлена — Джейми попросил мясника срезать косточки и разрубить их.

На коже надо сделать надрезы, не прорезая до мяса.
*** Если вы сами разделываете мясо, имейте в виду, что вам потребуется очень острый нож.

Джейми нравится свинина — он считает, что мясо обладает многими достоинствами и, кроме того, доступно. И к тому же недорогo!

Семена укропа истолочь в ступке.

Семена втереть в мясо.

Головку чеснока грубо истолочь и втереть в мясо.

Филе надо осторожно перевернуть шкуркой вверх.

Далее надо будет приправить мясо розмарином.

Листочки розмарина снять с веточек и изрубить ножом.

Листочки розмарина надо вложить в разрезы шкурки.

Надо хорошо втереть розмарин в надрезы, чтобы он не горел, а то будет неприятный аромат и вкус.

«Отлично!»

Маринад готовится так:

— в противень выложить остатки приправ (которые осыпались с мяса);
— влить бальзамический уксус так, чтобы он покрыл дно;

— добавить столько же оливкового масла;
— на дно накрошить лавровые листы.

Мяско положить в противень кожей наверх.

Оставить мариноваться на полчаса.

Затем мясо посолить крупной солью.

И… тут один такой секретик для маленькой нашей компании.

Косточки Джейми кладет рядком в противень и кладет на них мясо, потому что цель наша, мясо запечь, а не тушить.

Мясной сок будет стекать в противень — и так образуется вкусный соус.

Духовку надо заранее нагреть до 240°, запекать мясо 1 час.
*** Через 20 минут огонь убрать до 220°.

Видеорецепт Джейми Оливера Запеченная свинина с розмарином

«Мясо готовится быстро — оно будет нежным, а сверху с золотистой корочкой».

Подать мясо, нарезав ломтями и полив образовавшимся соусом.

Запеченная свинина в духовке с травами получается вкусной и ароматной, ее можно подать как горячей, так и холодной, также использовать для приготовления многих блюд!