Жареная рыба рецепт со сладким картофелем

Жареная рыба рецепт этот будет немного необычным — подается рыба с чипсами из сладкого картофеля, что дает неожиданное сочетание вкусов.

Картофель и рыба — классическое сочетание, но сладкий картофель делает блюдо экзотическим, стоит попробовать, тем более, что сладкий картофель полон витаминов и минералов: в состав картофеля входит витамин С, калий, бета-каротин, витамины группы В. Не проходите мимо — покупайте сладкий картофель, то бишь батат.

Рыбу Джейми рекомендует белую — возьмите треску, или хек, или по своему вкусу!

В 1 порции блюда

1031 ккал
46.7 г жиров
35.7 г белков
63.6 г углеводов

Продукты на 2 порции

Базиликовый майонез

• 4 веточки свежего базилика
  1 ст. л. с горкой с низким содержанием жира майонеза
  сок ½ лимона

1 ст. л. обезжиренного натурального йогурта

Рыба

• 2 филе по 130-150 г хека, путассу или другой рыбы — с кожей, но без костей
  морская соль
  свежемолотый черный перец
  2 ст.л. с горкой пшеничной муки
  1 яйцо
  50 г свежих хлебных крошек
  1 зубчик чеснока
  2 веточки свежего розмарина
  ½ лимона, клиньями

Чипсы из сладкого картофеля

• 2 средних батата
  ½ ч. л. сладкой копченой паприки
  оливковое масло

Мастер-класс Джейми Оливера Жареная рыба рецепт со сладким картофелем

Рецепт напечатан в журнале Джейми номер 16.

1. Батат запекается в духовке: духовку нагреть заранее до 200°С, газ 6.
Картофель помыть и нарезать клиньями вдоль на 8 частей.
Перемешать с оливковым маслом, солью, перцем и паприкой.
Выложить на противень и запекать минут 35-40 — или до готовности.

2. Рыбу положить на доску и хорошо обсыпать мукой, солью и перцем.
Яйцо взбить слегка.
Рыбу обмакнуть в яйцо — затем положить в сухари: хорошо прижать сухари к рыбе, чтобы при жарке образовалась корочка.

3. Сковородку нагреть на средней температуре.
Чеснок нарезать.
Влить оливковое масло и добавить розмарин и чеснок.
Когда чеснок слегка поджарится, добавить рыбу: вначале отряхнуть лишние крошки, затем положить в масло кожей вниз.

* Рыбу можно обжарить целым филе или в виде рыбных палочек: для палочек надо жарить 5-6 минут, а целое филе 7-8 минут.
Когда рыба поджарится снизу, перевернуть ее и оставить на сковородке, убрав огонь до минимального.

4. Майонез

С базилика снять листочки.
Истолочь с солью и перцем в однородную пасту в ступке.
Смешать базилик, майонез и лимонный сок.

5. Подать

— как основное блюдо.

Жареная рыба рецепт со сладким картофелем хорошо сочетается с базиликовым майонезом, салатом и можно с зеленым горошком с маслом.