- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Если скажете, что жареный картофель — фиии, слишком просто, то Джейми Оливер другого мнения, он считает, что его картофель можно подать и на Рождество!
Потому что картофель бывает вот такой — с хрустящей корочкой, с шалфеем и в апельсинах! Воооот, видите! Вы так еще не готовили… Вот и давайте вместе!
К нему можно подать традиционную индейку, рецепты приготовления сей чудо-птицы у Джейми тоже есть.
А этот великолепный картофель готовится просто — будьте готовы к тому, что рецепт у вас попросят все приглашенные дамы!
- Заметьте, что для рецепта подойдет картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда он будет легким и воздушным.
- Затем — жир! Именно такой легкий картофель легко впитает хороший, качественный жир — и таким образом корочка будет румяной и хрустящей.
- Запекать картофель надо на противне в один слой. Ведь все хотят картошку с хрустящей корочкой! Если картофеля много, то надо распределить его на 2 противня.
- И нужен будет большой дуршлаг. Для того, чтобы картофель хорошо стряхнуть в дуршлаге и таким образом «взлохматить» поверхность картошек, чтобы поджаренная корочка была потолще и еще более хрусткой.
- Что еще? Конечно, самое важное — приправы, которые придадут картофелю особый вкус и аромат.
- Если брызнуть картофель перед жаркой минимумом бальзамического уксуса или красного винного уксуса, это углубит аромат и добавит тонкий, но сильный вкус картофелю.
- Ароматная зелень сочетается особенно хорошо с жареным картофелем. В рецепте используется шалфей, но розмарин, тимьян и лавровые листья — также блестящий выбор. Вместе с чесноком и цитрусовыми ароматами, такими как цедра лимона или клементина, будет блюдо бес-по-доб-ным!
К такому гарниру подойдет любое мясное блюдо — богатый выбор пирогов с мясом на заказ найдете на сайте: https://lovepirogova.ru/.
Заказать мясные пироги с доставкой!
Продукты на 8 порций (как гарнир)
2 кг картофеля
2 апельсина
1 большой пучок свежего шалфея
6 столовых ложек гусиного жира или оливковое масло
8 зубчиков чеснока
Мастер-класс Джейми Оливера Жареный картофель
1. Предварительно разогреть духовку до 220ºC.
Очистить и нарезать картофель на крупные кусочки.
2. Бланшировать картофель в кастрюле, опустив его соленую кипящую воду в течение 10 минут.
Выложить картофель в дуршлаг.
Когда стечет вода, несколько раз очень хорошо встряхнуть, чтобы поверхность картофеля стала неровной, взрыхленной.
3. Ножом для чистки картофеля снять длинные тонкие полоски цедры с апельсина (только окрашенную часть цедры).
4. Поместить гусиный жир или оливковое масло в большую форму (возможно, потребуется две), добавить неочищенный чеснок, апельсиновую корку и листья шалфея.
При низкой температуре все обжарить в течение 30 секунд.
5. Добавить картофель и перемешать продукты, пока все не будет равномерно распределено.
Поместить форму с картофелем в духовку и готовить в течение 45 минут — или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Этот жареный картофель с чесноком, шалфеем и апельсиновой цедрой являются отличным способом приготовить ароматный и вкусный гарнир. Это блюдо можно подать как основное — с салатом.
1
- Калории: 280 ккал
- Жиры: 10.4 г
- Углеводы: 43.6 г
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Обожаю жаренную картошку, но с апельсинами еще не пробовала. Надо попробовать
Тоже с апельсином не пробовал, но думаю должно получиться пикантно.
Просто обожаю жареную картошку) С апельсинами ещё никогда не пробовала. Сделать чтоли на новый год такую?
а чего там Новый год ждать!
Жареный картофель с необычным вкусом и ароматом апельсинов,надо попробовать, спасибо!
Очень необычны ингредиент в виде цедры апельсина, даже стало интересно попробовать такой картофель. Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт. Я тоже люблю поэкспериментировать с привычными продуктами.
Я как раз думаю, что картошка это всегда вкусно, кстати, аппетитно и так по-домашнему, а уж когда она еще и приготовлена так замечательно, то и вовсе настоящее праздничное блюдо!
Джейми, как всегда, на высоте! Вот это картошка! Если не достану гусиный, но на курином жиру пожарю точно!
Как ему так удается красиво запечь. а у меня то ли руки не оттуда растут, то ли таланте нет. Печалька.
Картофель жарений конечно любим, но с апельсинами, шалфеем и чесноком… Это новый неизведанный вкус. Спасибо за рецепт!
Да уж, такую жареную картошечку точно не готовила, очень аппетитная!
Из такого простого блюда, как жаренная картошка — делается настоящий шедевр! :)
Апельсины — это ещё что! Кто-нибудь пробовал жаренную картошку с вареньем?
Оригинально и, нутром чую, Скусно!
Картошка очень аппетитной на вид получилась. Нужно будет приготовить, только я буду масло использовать… Спасибо за оригинальный рецепт приготовления гарнира. Представляю, какой получиться ароматной и пикантной картошечка)))
А как узнать, что картофель с высоким содержанием крахмала? А рецепт, конечно, очень интересный. Тут же захотелось так пожарить картошечку.
Привлекает, как всегда, неординарный подход и трепетное отношение Мастера к приготовлению блюд.
Любит он это дело — кухню
Да, для меня тоже новое картошку с апельсинами. Это для гурманов.
Да уж, такого я ещё не встречала. Курицу в апельсинах делаю, но вот картофель… Очень хочется попробовать! Спасибо!
Ну прям дивили. Вроде обычный картофель и с апельсином. Загадочно.
Но доджно быть оочень вкусно — я сам любитель таких экспериментовв