Рецепты заготовок. Ароматное сливочное масло

Нужны еще рецепты заготовок? — А сегодня немного необычный рецепт — ароматное сливочное масло! Так вы сможете сохранить богатый урожай трав!

 
И всегда под рукой у вас будет масло для овощей, мяса, морепродуктов и рыбы… Самое простое блюдо, например, отварные овощи будут очень вкусными и ароматными, если их сдобрить сливочным маслом с травами…

Попробуйте, не пожалеете, — в этом уверен Джейми Оливер!
…под рукой ароматное масло? — всегда быстро будет готов вкусный обед или ужин!

Продукты на 6 порций

ОВОЩИ: репа, брокколи, морковь, горошек — по 350-500 г

Для МАСЛА:

— для репы

• 1 зубчик чеснока
• ½ красного перца чили
• 2 вяленых помидора в масле
• 60 г несоленого сливочного масла

— для моркови

• 1 щепотка сахара
• цедра ¼ апельсина
• 1 щепотка семян тмина
• 1 ст.л. свежего тимьяна
• 60 г несоленого сливочного масла

— для брокколи

• ½ ст.л. свежего розмарина
• 3 филе анчоусов
• 60 г несоленого сливочного масла

— для горошка (подойдет как сахарный горошек, так и стручковый)

• цедра и 1 столовая ложка сока от ½ лимона
• 60 г несоленого сливочного масла

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты заготовок. Ароматное сливочное масло

I. ОВОЩИ

Чтобы сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ, готовьте их на пару!
У кого нет пароварки, то просто упустите дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой! — При этом дуршлаг не должен касаться воды.
Готовьте овощи под крышкой так, чтобы они сохранили хрусткость.

Подайте с ароматным сливочным маслом — остатки масла храните в морозилке!
Масло хорошо подходит не только к овощам… Попробуйте со стейком!

Овощи хорошо вымыть и при необходимости очистить.
Репу и морковь нарезать крупными кусочками.
Брокколи разобрать на соцветия.
Горошек стручковой надо обрезать с краешков.

И готовить на пару. Подать с маслом.

II. МАСЛО

Масло должно быть мягким (комнатной температуры)!

1. МАСЛО с вялеными помидорами

Подайте, например, к репе…

Чеснок и перец чили очистить и мелко нарезать.
Вместе с вялеными помидорами растереть в пасту в ступке.
Смешать с мягким сливочным маслом.
По желанию приправить по вкусу (соль, перец и др.)

Выложить ложкой на лист пергаментной бумаги свернуть в цилиндр.
Поместите в морозильник до употребления.
Для длительного хранения поместить в морозильник!

2. МАСЛО с тимьяном

Хорошо будет с морковью…

Снять листики с трав.

Цедру апельсина натереть мелко и растереть с сахаром, семанами тмина и листиками тимьяна.
Все перемешать и упаковать в пергаментную бумагу.
Хранить, как… см. выше!

3. МАСЛО с розмарином

Попробуйте с брокколи!

Анчоусы меленько нарезать.
Снять листики с розмарина и мелко нарубить.

Смешать с маслом и упаковать.

4. МАСЛО с цедрой

С горошком такое маслице!

Цедру лимона мелко натереть.
Отжать сок лимона.
*** По вкусу можно добавить немного мелконарезанных листиков мяты.

Смешать и упаковать.

Всего 100 ккал.

Имейте в запасе всегда ароматное сливочное масло — и обед у вас готов легким движением руки!

Такие рецепты заготовок понравятся каждой хозяйке!

Экспериментируйте — создавайте свои «масла»!

1