Рулет «Карпатка» с заварным кремом | Рецепты Джейми Оливера
В нашем web — ресторане Джейми Оливера Вы всегда сможете найти рецепты, скачать кулинарные книги Джейми Оливера, посмотреть кулинарные шоу видео голого повара.

Рулет «Карпатка» с заварным кремом

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Рулет из заварного теста получается как большое вкусное пирожное эклер, с большим количеством нежного крема со вкусом мороженого, а сверху шоколадная глазурь. Готовится рулет «Карпатка» легко. Рекомендую приготовить и попробовать.

Продукты Для теста: Масло сливочное — 100 г Вода — 250 мл Яйца — примерно 300 г (4-5 яиц; у меня ушло 280 г) Мука пшеничная — 200 г Соль — 5 г (0,5 ч. л.) Сахар — 5 г (0,5 ч. л.) * Для крема: Масло сливочное (размягченное) — 150 г Молоко — 400 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 160 г Крахмал кукурузный — 40 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — 1/4 ч. л. * Для глазури: Шоколад тёмный — 30 г Масло сливочное — 20 г

Видео рецептРулет «Карпатка» с заварным кремом Пошаговый фото рецептРулет «Карпатка» с заварным кремом

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Приготовить заварное тесто.
В сотейник налить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Когда смесь начнет кипеть — всыпать сразу всю муку, интенсивно перемешать до однородности.
Постоянно помешивая на среднем огне 3-4 минуты, подсушить тесто. Дать тесту немного остыть.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

В теплое тесто по одному ввести яйца (комнатной температуры), перемешивая каждый раз до однородности. Пятое яйцо добавлять частями — тесто не должно быть жидким.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Готовое заварное тесто должно не стекать с лопатки, а свисать с неё треугольником (языком).

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Равномерно выложить тесто на противень (34х41 см), покрытый пергаментом. Выпекать в разогретой духовке при 190 градусах 25-30 минут. Во время выпечки духовку открывать нельзя (первые 10 минут), иначе тесто опадет.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Корж зарумянился, сверху твёрдая корочка, — значит, готов.
Готовый корж снять с противня и оставить до полного остывания.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Приготовить крем.
Соединить в сотейнике сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар. Добавить яйцо и всё перемешать до однородной массы.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Добавить молоко и хорошо перемешать.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Сотейник поставить на средний огонь. Нагревать, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня. Накрыть плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Взбить размягченное сливочное масло (комнатной температуры) до светлой пышной массы. Добавить частями молочную массу (также комнатной температуры) и взбить крем до однородности.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Остывший корж перевернуть на лист пергаментной бумаги.
Выложить на корж заварной крем. Свернуть рулетом.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Завернуть рулет в пергамент и убрать в холодильник на 4 часа для стабилизации крема, а лучше оставить на ночь.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи.
Нанести глазурь по всей длине рулета. Убрать в холодильник для охлождения.

Рулет "Карпатка" с заварным кремом

Рулет «Карпатка» готов! Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=175249

0
Рецепты
Понравилось самому, поделись с друзьями!

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Adblock
detector