Как приготовить молодой картофель

Как приготовить молодой картофель оригинально и не избито? У Джейми как всегда есть новый оригинальный рецепт  салата с молодым картофелем и рыбой!

Web-ресторан предлагает попробовать еще один рецепт из апрельского номера журнала Jamie Magazine. На сей раз салат из молодого картофеля с копченой форелью.

Пищевая ценность на порцию — 339 ккалорий

• 10 г жиров (5.2 г насыщенных)
• 13.1 г протеинов
• 46.7 г углеводов
• 3.1 г сахаров

Джейми

Я просто обожаю эти маленькие клубеньки. Когда в начале апреля начинается их сезон, для меня на ступает волнующее время. К сожалению, этот период очень короток — длится лишь до начала июня. Пока картофель свежий, можно легко удалить его тонкую, как бумага, кожицу, просто потерев ее большим пальцем и обнажив светлую «подоплеку». Молодой картофель лучше всего просто сварить и приправить травами либо подавать с рыбой. Получится необыкновенно вкусно.

Как приготовить молодой картофель

Продукты

На 6 порций или на 8-10 как закуска

• 2 кг молодого картофеля, очистить
•  50 г соленого сливочного масла
• 250 г филе копченой форели (горячего копчения)
• яблочный уксус или сок 1/2 лимона и тертая цедра 1 лимона
• • небольшой пучок сибулета, мелко нарезать

Способ приготовления

1. Картофель варите в кипящей под соленной воде около 15 минут, готовность проверьте, проткнув его вилкой. Откиньте на дуршлаг и дайте чуть обсохнуть.
2. Переложите картофель в большую миску и слегка разомните вилкой. Добавьте сливочное масло и хорошенько посолите.
3. Половину рыбы разберите на небольшие ломтики, добавьте в миску с картошкой, сбрызните яблочным уксусом (или добавьте сок и цедру лимона) и хорошенько перемешайте.
4. Подавайте салат комнатной температуры, добавив ломтики оставшейся рыбы и присыпав рубленым сибулетом. Такой салат вкусен сам по себе, но можно добавить немного нежных листьев латука.

Рецепт — Джейми Оливер, стиль — Джинни Рольф, Джорджи Сократус, фото — Дэвид Лофтус

Справка

Сибулет — это зеленый лук с очень тоненьким стрелками. другие названия этого сорта — шнитт-лук и лук-резанец. На макушке вырастают фиолетовые цветочки. Имеет более тонкий изысканный вкус и запаз в отличии от обычного лука.

Все публикации рецептов Джейми Оливера из журнала  Jamie Magazine можно посмотреть здесь.

Для любителей гриля у нас есть изумительный рецепт приготовления пикши от Джейми.