Соус — дип из зеленого горошка

Зеленый горошек нежный сладкий, молочный и соус – дип из него получается совершенно очаровательным. Уникальный рецепт приготовления зеленого горошка из дневника Джейми Оливера.

Первые упоминания о зеленом горошке можно появились в 16 веке. В Англию его привезли голландцы и до тех пор, пока англичане не научились самостоятельно выращивать горошек, этот овощ был о-о-очень дорогим. В Россию этот деликатес попал только в 17 веке и тоже был сразу же одобрен повсеместно.

И это неудивительно, потому что в жару легкий питательный горошек способен насытить организм очень быстро, при этом не перегрузив его лишними калориями.

Пищевая ценность на 100 г: 159 килокалорий

• 11.7 г жиров (7.1 г насыщенных);
• 10 г протеинов;
• 2.8 г углеводов;
• 2.4 г сахаров.

Журнал Jamie Magazine в апрельском номере опубликовал чудесный рецепт зеленого соуса – дипа.

Джейми Оливер

В Англии садовый зеленый горошек — глашатай лета. Доставать его из стручков — одна из самых приятных кухонных работ. Чтобы горошек проявил свой свежий и чистый вкус, лучше всего сочетать его с острым козьим сыром или со свежими травами. Для дипа вам потребуется молодой горошек, который легко растолочь в пюре.

СОУС-ДИП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С КОЗЬИМ СЫРОМ

Продукты

Количество: 600 г

• 300 г зеленого горошка 300 г мягкого козьего сыра
• сок 1/2 и тертая цедра 1 лимона
• рапсовое масло
• Хлеб с хрустящей корочкой или свежие овощи для подачи.

Способ приготовления

1. Разомните горошек в ступке или вилкой в большой миске до состояния грубой пасты.
2. Вмешайте козий сыр так, чтобы масса получилась однородной.
3. Добавьте лимонную цедру, соль и снова перемешайте.
4. Затем постепенно вливайте лимонный сок. хорошенько перемешивая, пока не добьетесь нужного вкуса и консистенции.
5. Если надо, досолите. Сбрызните рапсовым маслом и подавайте на ломтике хрустящего хлеба или в отдельной плошке к хрустящим овощам.

Рецепт – Джейми Оливер, стиль – Джинни Рольф, Джорджи Сократус, фото – Дэвид Лофтус

Ну, правда же, молочный зеленый горошек в этом блюде Джейми становится особенно красивым и вкусным?

Другие рецепты голого повара из журнала Jamie Magazine можно всегда найти в нашем web-ресторане, читайте с удовольствием и готовьте.

Личные рекомендации — Как приготовить вкусный сэндвич с помидорами и беконом