Итальянский суп с капустой и хлебом готовит Дж. Оливер

Суп с капустой, вроде, не новинка и ничего одобенного, но такой суп по-итальянски все же удивит! И насытит, и восхитит! Хлеб и бекон, капуста и анчоусы, сыр и травы!

Продукты на 8 порций

3 литра куриного или просто овощного бульона (можно капустный отвар)
*** Капуста — разобрать на листья: у Джейми сорта зимней капусты, но такой суп можно готовить в любое время года, так что выберите сорта, которые вы любите или которые как раз в сезонной продаже или у вас урожай!
3-4 больших горсти капустных листьев

Около 16 кусочков хлеба, лучше всего на закваске, деревенского
Чеснок — зубочек
Оливковое масло
12-14 слайсов копченого бекона или ветчины
1 баночка анчоусов в масле (100 г)
Свежий розмарин
200 г сыра фонтина — можно взять чеддер или грюен
150 г пармезана
Морская соль и чeрный перец
Пучок шалфея

Капуста — Королева!
Восхитительный сытный суп с хлебом и капустой готовится по-итальянски: все продукты кладут в суп слоями как для лазаньи.

Джейми готовил этот суп с зимними сортами капусты… но, как он говорит сам — не бойтесь, комбинируйте, заменяйте продукты, экспериментируйте! Поэтому капуста… всем «ты, душенька, хороша» и любого сорта!

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянский суп с капустой и хлебом

Печь нагреть до 180°.
Тем часом отварить капусту — просто, чтобы они перестали быть ломкими и смягчились.

Вынуть из отвара и переложить в мисочку. Отвар сохранить, если вы не используете куриный бульон.

Хлеб нарезать ломтями и обжарить или в печке под грилем или в тостере. Несколько кусочков оставить необжаренными.

Обжаренные кусочки натереть зубочком чеснока.

Вместительную сковородку разогреть и добавить немного оливкового масла.
Вылить масло анчоусов и выложить бекон и анчоусы — все поджарить. Недолго — всего лишь до хрусткости бекона.

Добавить листочки розмарина и капусту.

Оба вида сыра натереть.

Дно формы выложить кусочками хлеба…

— затем следует слой капусты (где-то 1/3)…

Посыпать все сыром — уйдет около 1/4 сыра. Сбрызнуть оливковым маслом.

Повторить слои 2 раза: хлеб, капуста, сыр…

Верхний слой — необжаренный хлеб.

Бульон приправить по вкусу и вылить в форму так, чтобы все слои были покрыты.

Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сыром.

Запекать в печке около 30 минут!

Суп должен быть аппетитным, золотистого цвета и подрумяненным.

Подать суп с капустой и хлебом так…

Выложить в порционные тарелки…

Добавить бульон…

Суп с капустой получается довольно густым и сытным.

Кусочек сливочного масла растопить и обжарить листья шалфея до хруста.

Суп с капустой и хлебом подать с ароматизированным маслом и листочками шалфея. И натертым пармезаном!
Просто королевишный суп!