
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 45 минут
Свекольный суп для лета, вариантов холодного супа много, у каждого народа свой… Почему бы не приготовить и такой суп — вкусный, красивый, полезный!
Всем ли будет по вкусу сочетание свеклы и укропа, неведомо, но попробовать стоит в любом случае!
Но сочетание пахты и натурального йогурта со свеклой дает уравновешенный вкус: кислота кисломолочных продуктов гармонирует со сладостью свеклы.
В жаркие дни этот суп прямо божий дар, но можно его готовить в любо время года — красивый, вкусный и полезный — такой суп будет всегда уместен.
Рекомендуется добавить в суп в качестве зелени не только укроп, но и листочки молодой свеклы, они еще полезнее, чем корень!
В жаркий день суп лучше всего подавать охлажденным, можно даже добавить пару кубиков льда.
Рецепт напечатан в журнале Джейми Оливера, автор рецепта — коллега Джейми, Ren Behan — мама двоих детей, писательница и блогер.
Продукты на 4 порции
600 г / 5-6 шт. свеклы среднего размера со стеблями
750 мл холодной воды (или достаточно чтобы покрыть свеклу)
500 мл куриного или овощного бульона
1 ст.л. сахара
300 мл пахты
150 мл натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
морская соль и черный перец
Для подачи
укроп или лук, мелко нарезанный
½ огурца, очищенный, мелко нарезанный
4 редиса, мелко нарезанные
2 яйца вкрутую, охлажденные, очищенные
Свекольный суп
Вымыть свеклу (включая стебли и листья) очень тщательно.
Нарезать стебли на мелкие кусочки.
Очистить свеклу.
Нарезать свеклу (рекомендуется надевать перчатки!).
Положить свеклу и стебли в большую кастрюлю.
Налить 750 мл холодной водой. Доведите до кипения постепенно — затем уменьшить огонь и варить свеклу 20 минут.
Как только свекла смягчится, влить куриный бульон (или овощной), добавить сахар, хорошо перемешать и оставить до полного охлаждения.
При необходимости охладить.
Смешать суп на этом этапе с помощью блендера.
К холодному супу добавить пахту и йогурт и перемешать.
Поправить вкус: если суп имеет довольно сладкий вкус, добавить лимонный сок. Приправить морской солью и перцем.
Подать суп с мелко нарезанным свежим укропом, огурцом и редисом. Традиционно этот холодный свекольный суп также подается с вареными яйцами.
Еще рецепт салата со свеклой от этого же автора будет напечатан на сайте.
Наслаждайтесь!
1
- Калории: в 100 г 89 ккал
- Жиры: 4.27 г
- Углеводы: 10.22 г
Приятного аппетита!
Я тоже очень люблю свекольник, только вот никогда не использовала блендер, надо будет попробовать приготовить суп-пюре-свекольник.
Удачно я это зашел. У нас на Дальнем Востоке жара 36 градусов установилась. Только с огорода приехал и свеколки молоденькой нарвал. Вот сейчас приготовлю свекольник, чтобы остыть малость.
Сегодня как раз делала свекольник холодный. Очень вкусно, и в жару самое подходящее блюдо.
Лариса, у нас такой супчик называется «свекольный холодник». откуда пошло название, не знаю. В жару очень выручает.
Ага, повар сама родом из Польши, называла его хлодник…
Рецепт очень кстати!Попробую приготовить — старый вкус детства!Актуально в жару и полезно!
Это мой любимый суп лета!) Мои домашние больше предпочитают окрошку, а я же просто фанатка свеклы! И салат и суп и паштет, в разных вариациях употребляю свеклу! По мне, так это очень вкусно!
Ой, нам столько свеклы привезли недавно… рецептик прямо вовремя!!!

Ларамчик, не буду хвастаться, но я открыла уже, и кажется бес проблем! Надеюсь, спам не прорвется в новой версии вордпресса! Ура!
Классный супчик. Выглядит очень аппетитненько.
Интересный рецепт свекольного супа, как раз прекрасный вариант для лета. У нас жара не выносимая, спасаемся холодными супами. Спасибо за рецепт, будем готовить с удовольствием!
Надо попробовать приготовить. Лето, жара — холодный супчик будет, как раз в тему