Свекольный суп

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 45 минут

Свекольный суп для лета, вариантов холодного супа много, у каждого народа свой… Почему бы не приготовить и такой суп — вкусный, красивый, полезный!

Всем ли будет по вкусу сочетание свеклы и укропа, неведомо, но попробовать стоит в любом случае!
Но сочетание пахты и натурального йогурта со свеклой дает уравновешенный вкус: кислота кисломолочных продуктов гармонирует со сладостью свеклы.

В жаркие дни этот суп прямо божий дар, но можно его готовить в любо время года — красивый, вкусный и полезный — такой суп будет всегда уместен.

Рекомендуется добавить в суп в качестве зелени не только укроп, но и листочки молодой свеклы, они еще полезнее, чем корень!

В жаркий день суп лучше всего подавать охлажденным, можно даже добавить пару кубиков льда.

Рецепт напечатан в журнале Джейми Оливера, автор рецепта — коллега Джейми, Ren Behan — мама двоих детей, писательница и блогер.

Продукты на 4 порции

600 г / 5-6 шт. свеклы среднего размера со стеблями
750 мл холодной воды (или достаточно чтобы покрыть свеклу)
500 мл куриного или овощного бульона
1 ст.л. сахара
300 мл пахты
150 мл натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
морская соль и черный перец

Для подачи

укроп или лук, мелко нарезанный
½ огурца, очищенный, мелко нарезанный
4 редиса, мелко нарезанные
2 яйца вкрутую, охлажденные, очищенные

Свекольный суп