Тёртый пирог с яблоками

 1 час 40 мин (ваши 25 мин)

Тёртый пирог с яблоками — прекрасный вариант домашней выпечки. Яблоки предварительно тушатся с сахаром и пряностями, а затем выкладываются между слоями тёртого теста. После выпечки тесто получается слегка хрустящим, рассыпчатым, в меру сладким и отлично сочетается со сладкой начинкой из яблок.

Продукты Яблоки — 950 г Масло сливочное — 200 г Сахар — 220 г Яйца — 3 шт. Мука — 300 г Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки Корица молотая — 1 ч. ложка Имбирь молотый — 1/2 ч. ложки Орех мускатный молотый — 1/4 ч. ложки Соль — 1 щепотка

Видео рецептТёртый пирог с яблоками Пошаговый фото рецептТёртый пирог с яблоками

Подготавливаем продукты.
Яблоки можно выбрать кисловатые или чуть слаще, что позволит регулировать степень сладости пирога.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы к нужному моменту оно размягчилось.

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинки с семенами. Нарезаем яблоки небольшими кусочками.

Выкладываем яблоки в кастрюлю с толстым дном.

Вливаем воду (100 мл). Добавляем корицу, имбирь и мускатный орех.

Добавляем сахар (120 г). Тушим яблоки на умеренном огне, периодически помешивая, пока они не начнут развариваться, примерно 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даём яблочной массе остыть.

В отдельную миску отправляем размягчённое сливочное масло. Добавляем оставшийся сахар и соль.

Взбиваем миксером.

Яйца разделяем на белки и желтки. Добавляем желтки в миску.

Снова перемешиваем миксером.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

Замешиваем тесто.

Делим тесто на две части. Одна часть должна быть чуть меньше. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой. Отправляем тесто в морозилку на 20-30 минут.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки (20х20 см) застилаем пергаментом. Достаём тесто из морозилки. Большую часть теста натираем на крупной тёрке.

Равномерно распределяем тёртое тесто по форме и слегка утрамбовываем.

На тесто выкладываем тушеные яблоки.

Оставшееся тесто тоже натираем на крупной тёрке и распределяем поверх начинки.
Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог при 180 градусах примерно 40-45 минут.

Достаём пирог из духовки и даём ему остыть. Затем извлекаем пирог из формы.

Подаём пирог к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=174174