Дрожжевой пирог «Рождественский венок»

На Рождество принято готовить особые блюда. Так в Европе пекут много печенья, а также и такой дрожжевой пирог с богатой начинкой.

И поскольку по форме он напоминает рождественские венки,

которыми украшают свои дома европейцы, то и назвали его Рождественский венок! Он очень вкусный, богатый по составу! — Пеките и угощайте родных и гостей!

Продукты на 10-12 порций

• 50 г кишмиша
  50 г сухой вишни
  50 г сухой клюквы
  100 мл бренди
  80 г несоленого сливочного масла, (при комнатной температуре)
  70 г сахарной пудры
  1 крупное яйцо
  1 стручок ванили
  50 г миндаля
  50 г орехов пекан
  1 апельсин

100 г джема абрикосового
сахарная пудра, чтобы украсить
миндаль, чтобы украсить

ТЕСТО

• 100 мл полуобезжиренного молока (1,5%)
  250 г муки (немного для подсыпки)
  7-граммовый пакетик дрожжей быстрого действия
  50 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
  1 крупное яйцо

оливковое масло — для смазки

На 1 порцию приходится:

Калорий 392.5
Жиров 18.9 г
Белков 6.7 г
Углеводов 45.6 г
Клетчатки 1.4 г

Мастер-класс Дрожжевой пирог «Рождественский венок»

Рецепт напечатан в журнале Джейми Оливера

Тесто

— подогреть молоко в кастрюле при низкой температуре
— всыпать муку в большую чашу
— добавить 1 чайную ложку морской соли и дрожжи

В серединку добавить масло и теплое молоко, затем добавить яйцо.

Руками вымешать тесто. Хорошо вымесить — в течение 10 — 12 минут, или пока не будет до гладким и эластичным.

Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час, пока не поднимется вдвое.

Рождественский венок

Поместить все сухофрукты в миску, вылить бренди (для детей заменить апельсиновым соком) и оставить на 30 минут.

Между тем взбить масло и сахар в течение приблизительно 5 минут — до белой и пушистой массы, добавить яйцо и смешать.

Разрезать вдоль стручок ванили вдоль и выскрести семена, измельчить орехи. Добавить орехи и ваниль к маслу.

Сухофрукты отцедить и обсушить.
Снять цедру с апельсина.

Смешать сухофрукты с цедрой апельсина.

Для начинки перемешать все подготовленные продукты.

Противень застелить бумагой для выпечки. Рабочую поверхность посыпать мукой.

Тесто выложить и раскатать в прямоугольник размером 25 см x 30 см.

Начинку распределить равномерно по тесту. Оставить свободный край около 2 см.

Свернуть в рулон, поплотнее, начиная с длинной стороны.
Защипать края. Сделать разрез вдоль всего рулона.
Закрутить кольцо в виде витой веревки.
Сжать края.

Кольцо поместить на противень и накрыть. Оставить для подхода.

Предварительно нагреть духовку до 190ºC/газ на 5.

Выпекать рождественский венок в течение 25 — 30 минут — изделие должно подняться и позолотиться.
Если выпечка будет слишком быстро темнеть, то накрыть фольгой.

Готовое изделие поместить на решетку.

Абрикосовый джем вместе с ложкой воды нагреть и протереть через сито.

Смазать дрожжевой пирог джемом, посыпать миндальными лепестками. Посыпать сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог «Рождественский венок» — нарядная выпечка, вкусная и ароматная! Украсит праздничный стол на Рождество!