Джейми готовит кальцоне от Женнаро

Кальцоне — это прекрасная выпечка для перекуса, а с начинкой из овощей не просто вкусно, но и полезно! Также и практично — в дорогу или на пикник!

Продукты на 8 штук

Базовый рецепт хлеба

1 луковица
3 зубчика чеснока
1 баклажан
3 кабачка (цуккини)
2 баночки томатов (по 400 мл)
Морская соль и черный перец
Оливки
2 горсти базилика
Шарик моцареллы

Мастер-класс Джейми Оливера Кальцоне Grande Capella Rossa

Этот рецепт от любимого учителя Джейми — Женнаро Контальдо.

Начинка

Овощи помыть и очистить.
Лук, чеснок и баклажан нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле на сильном огне — 4 минуты.
Добавить нарезанные кубиками кабачок — 5 минут жарить дальше.
Добавить томаты — уваривать в течение 1 часа, чтобы масса загустела.
Снять с огня и приправить (соль и свежемолотый перец).

Добавить оливки.

Когда начинка для кальцоне остынет добавить сыр кубиками и листики базилика.

Начинка для кальцоне готова.

Формовка и выпечка изделий

Тесто для кальцоне — как вы уже догадались — базовый рецепт хлеба от Джейми!

Когда тесто подошло — обомните его и разделите его на 8 порций.

Скатать в колобки и посыпать мукой.

Раскатать каждый шарик толщиной в 0,5 см.

Полную столовую ложку начинки положить по центру и накрыть половиной теста.

Защипать хорошо кальцоне — некоторые делают это при помощи вилки, но красиво выглядит «защип» косичкой.

Противень притрусить мукой и выложить кальцоне.

Пусть полежат минут 5 — затем надо сделать надрезы сверху, чтобы начинка при выпечке не прорвалась наружу!

Печь нагреть до 180° — выпекать изделия около 20 минут.

Они должны позолотиться и выглядеть аппетитно!

Вобщем, что в Италии кальцоне, то у нас пироги! Но ведь вкусно же… эдак, на итальянский лад…