Как сделать пиццу по-американски

Да, да — именно, Джейми расскажет, как сделать пиццу по-американски, то есть American Hot в форме для пая — толстенькую, вкусненькую, для «от пуза» наесться!

Джейми добавляет свинину, хорошо обжаренную, и чили — как он считает, получается «острая» вещица!
 

Продукты на 8–10 порций (664 ккал) 

• 1 кг муки (хлебной — итальянская мука типа 00) и немного для посыпки
• 1 пакетик сухих дрожжей 7 г
• 3 ст.л. оливкового масла или другого жира (для жарки)
• 2 зубцы чеснока
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1 баночка (400 г) консервированных томатов кусочками
• красный винный уксус
• 50 г чабатты или черствого белого хлеба
• 350 г обжаренной свинины (лучше всего с хрустящей шкурочкой)

или

• 6-8 шт. купатов (колбасок для жарки)
• 1 красная луковка
• 25 колечек Jalapeño-чили (консервированных)

или

• 2 свежих зеленых чили
• 150 г чеддера или моццарелы
• 1 ч.л. семян фенхеля
• хорошая щепотка подкопченной красной паприки в порошке

Мастер-класс Джейми Оливера Как сделать пиццу по-американски

Именно, рассматриваем со всем сторон вопрос, как сделать пиццу по-американски — потому что итальянская и американская пицца, как говорится, «две большие разницы».

1. ТЕСТО для пиццы. Как сделать тесто для американской пиццы

Муку,
1 ч.л. соли
смешать и сделать ямку посредине.

600 мл воды (теплой),
дрожжи
вмешать.

Масло добавить и размешать вначале вилкой.
Далее вымешать тесто до гладкого и эластичного состояния.

Накрыть шар теста и оставить для подхода на 1 час — тесто должно подойти как минимум в 2 раза.

3. Как приготовить соус для американской пиццы

Чеснок очистить.
Нарезать.
Вместе с орегано
томатами,
1 ст.л. уксуса (или же маринад от чили) —
приправить и… отставить пока.

4. Как сформовать пиццу по-американски

Хлеб мелко смолоть в миксере.

Формы диаметром (4 штуки) смазать маслом и посыпать сухарями.
Печку нагреть до 190°.

Тесто разделить на 4 равных шара.
Раскатать каждый в круг диаметром 30 см.
Положить в формы и вытянуть края до самого верха формы.

Оставить для подхода на 15-20 минут.

5. Как сделать начинку для пиццы по-американски

Намазать томатный соус на тесто.
Мясо (свинину) вместе со шкуркой нарезать мелкими кубиками.
ИЛИ
— из колбасок выдавить фарш и «разбросать» по пицце.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сбрызнуть оливковым маслом.
Выложить лук и чили на пиццу.
Семена фенхеля и паприку вместе истолочь в ступке. Посыпать на пиццы.

*** Если вы не готовите все 4 пиццы одновременно — то заверните 1 или 2… или 3 в пищевую пленку и заморозьте.

5. Как приготовить пиццу по-американски

Добавить сыр.

Пиццы выпекать минут 15-20.
Тесто должно быть пропеченным, а сыр «потечь».
Сразу подать! Вкусно!

*** Замороженные пиццы готовить так:

— выпекать в разогретой печке, вынув из морозилки,
НО!
— время запекания от 30 минут.

 

2