Капкейки с кремом «Цыплята» на пасхальный стол

1. Меренги

Белки со щепоткой соли взбить — скорость взбивания постепенно повышать.
Когда белковая масса будет пышной, добавить сахар: добавлять, продолжая взбивать и небольшими порциями.

Влить ванильный экстракт.

Белки взбивать до пиков — если вынуть венчик, то белки остаются в виде пиков.

Заполнить белками кондитерский корнетик с круглым отверстием.

На противень положить бумагу для выпечки — краешки приклеить к противню, отсадив по капле белковой массы.

Отсадить меренги — при этом корнетик держать вертикально, массу отжимать равномерно — поднимать корнетик резко вверх, таким образом останется острый конус.

Сушить в печке на средней решетке от 1 до 1 3/4 часа при температуре 100°С.

Время зависит от величины меренгов!!!

Готовым меренгам дать полностью остыть.

2. Тесто

Муку и сахарную пудру и просеять в мисочку.

Добавить

— пищевую соду
— цедру
— масло
— яйца

Замесить тесто.

Влить лимонный сок и перемешать.

Подготовить формочки для маффинов: в специальную форму с углублениями поставить бумажные формочки (по 2 шт).

Ложкой выложить тесто на 3/4 объема формочек.

Выпекать при 190°С 15-20 минут.

Готовые капкейки оставить на решетке для остывания.

Крем

Масло взбить.

Добавить сахар и продолжать взбивать.

Влить лимонный сок и взбить.

Накрыть миску с кремом пищевой пленкой.

Капкейки

Приготовить сахарную глазурь и окрасить пищевым красителем — для клювика желтым, для глазок черным.

Выложить глазурь в 2 небольших корнетика с небольшим отверстием.

«Нарисовать» глазки и клювики для цыплят на меренгах.

На верх капкейков нанести крем.

На крем нанести в виде лапок при помощи корнетика лимонный курд или варенье.

Сверху «посадить» цыплят.

Видео от Джеммы — Капкейки с кремом «Цыплята» на пасхальный стол

Капкейки «Цыплята» украсят любой праздничый стол!

Приятного аппетита!