Универсальная кесадилья от голого повара

Что же такое кесадилья и как ее правильно приготовить?Джейми Оливер — универсальная кесадилья рецепт с хитростями!

Главная хитрость — не перемудрить с начинкой…

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КЕСАДИЛЬЯ

Продукты

На 4 порции

• сок 1/2 лайма
• 250 г домашнего творога или домашнего зернистого сыра
• 1 желтый и 1 красный сладкий перец, мякоть мелко порубить
• 1 красный перчик чили, семена удалить, стручок мелко нарезать
• 1/2 пучка кинзы, только листья
• 120 г чеддера, натереть
• 4 большие лепешки тортильяс
• соль, перец

Сальса из ананаса

• оливковое масло
• 1/2 ч. л. семян черной горчицы
• 1/2 красного перчика чили
• 227 г консервированного ананаса, порубить, сироп сохранить
• 1/2 лайма
• черный перец гуакамоле
• 2 спелых авокадо, разрезать пополам, косточки удалить
• 1/2 пучка кинзы, только листья
• 1/2 красной луковицы, мелко натереть
• 1 красный перчик чили, семена удалить, стручок порубить
• сок 2 лаймов
• 2 помидора, крупно порубить

Кесадилья рецепт

1. Вначале приготовьте сальсу. Для этого влейте немного оливкового масла на хорошо разогретую сково­роду, всыпьте семена горчицы, до­бавьте перец чили и обжаривайте все вместе на среднем огне. Когда ароматы специй раскроются, до­бавьте ананас вместе с сиропом и щедрую щепотку черного перца. Готовьте 5 минут, пока масса не ста­нет густой и вязкой. Выжмите в ско­вороду сок лайма, переложите на тарелку для подачи.
2. Для гуакамоле сложите мякоть авокадо в миску, добавьте кинзу, лук, чили и сок лайма. Посолите, добавьте помидоры, удалив с них крупные куски кожуры. Хорошенько все разомните с помощью толкушки для пюре или погружного блендера. Отставьте в сторону.
3. Смешайте домашний сыр с соком лайма, щепоткой соли и перца. Тщательно перемешайте рубленую мякоть красного, желтого и чили перцев, кинзу и чеддер. Получив­шуюся массу выложите тонким слоем на половину лепешек. На­кройте оставшимися лепешками, как сэндвич. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, пока сыр не расплавится. Нарежьте на чет­вертинки и подавайте с гуакамоле и сальсой.

Пищевая ценность на порцию: 503 ккал

29.1 г жиров (11,6 г насыщенных)
20.8 г протеинов
21 г углеводов
16,7 г сахаров

Текст и рецепт Джейми Оливер, стиль – Сара Тилсди, фото – Дэвид Лофтус

Подборка прекрасных рецептов Jamie Magazine из личного дневника Джейми Оливера.

Если Вас интересует выпечка Джейми Оливера, загляните сюда.