Пирог с мясом и пивом готовит Джейми

Что приготовить из слоеного теста, расскажет наш голый повар, — и это будет пирог, где много-много мяса! А если еще и с пивом? — Кто скажет «нет»?

После рецептов песочного теста и пирогов из него, в этом рецепте используется готовое слоеное тесто — и Джейми считает это не зазорным ни для кого, потому что готовое слоеное тесто экономит время, ведь для его приготовления требуется как время, так и знания особых фишек, определенные навыки и умения…

Богатая начинка удовлетворит любой вкус и любой голод. А приготовить ее можно накануне, что очень даже удобно!

Продукты на 6-8 порций

3 красных луковки
3 зубчика чеснока
30 г масла и еще немного для формы
2 морковки
3 стебля сельдерея
Шампиньоны (у Джейми «портобелло», их нужно 4 шт.), но могут быть и обычные

*** Шампиньон портобелло – разновидность шампиньона с большой раскрытой плоской шляпкой до 15 см в диаметре. Отличается более выраженным ароматом гриба, более плотной, «мясистой» структурой. Благодаря большой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло — самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших в европейских кухнях

1 кг говядины, например, грудинка
Розмарин свежий
Соль морская и черный свежемолотый перец
1 банка пива Гиннесс (440 мл — не больше!)
2 ст.л. муки
200 г сыра чеддер
500 г готового слоеного теста
1 крупное яйцо

Мастер-класс Джейми Оливера Что приготовить из слоеного теста? — Пирог с мясом и пивом

Ну чтобы без стресса, то начинаем готовить все по-порядку.

НАЧИНКА

Овощи помыть и очистить.

И нарезать…

Нагреть печь до 190°, а тем часом нагреть сковородку или казаночек, который можно будет потом отправить в печку, вместе с оливковым маслом. Огонь небольшой.
Обжарить лук минут 10 — не надо сильно обжаривать, скорее протушить.
Огонь включить посильнее идобавить все овощи — хорошо перемешать.

Мясо (лучше всего говядина!) нарезать кубиками.
Листочки розмарина порубить.
Добавить к овощам, посолить и поперчить.

Обжарить хорошо со всех сторон — через несколько минут влить пиво, вмешать муку и — если надо — добавить воды ровно столько, чтобы все было едва покрыто жидкостью.
Вскипятить и накрыть крышкой.
Поставить в духовку на 1,5 часа!

Потом достать, перемешать и… и посмотреть — если жидкости много, продолжать тушить, пока жидкость не испарится (около 1 часа), тушить БЕЗ крышки!
Если густота начинки удовлетворяет — то протушить около 1 часа С крышкой.

Начинка должна быть густой!

*** Если она все еще недостаточная густая, то поставить сковородку на плиту и просто уварить до нужной густоты.

Сыр натереть.

1/2 сыра вмешать, хорошо приправить и остудить.

На этом можно передохнуть — начинку можно поставить в холодильник… А выпечь на следующий день.

Уфф, самое трудное позади! Приготовлена начинка, но что приготовить из слоеного теста, пока не ясно…

ПИРОГ

Если вы готовите со слоеным тестом, то знайте: вкуснее всего свежая выпечка! Так что выпекать надо перед подачей блюда!

Тесто разделить на 2 части: одна часть — это треть теста, другая — две трети.

Стол подпылить мукой и раскатать тесто толщиной в монету.

Джейми советует раскатывать слоеное тесто только в одном направлении — то себя вверх.

Форму для выпечки хорошенечко смазать маслом и выложить тесто (большую часть) так, чтобы края свисали.

Положить начинку. Посыпать остатком сыра.

Края теста смазать яйцом.

Из меньшего кусочка теста вырезать как бы «крышечку» — Джейми сделал небольшие прорези в виде ромбов. Не прорезать насквозь тесто, лишь как бы «наметить».

Накрыть пирог — свисающие края теста завернуть. Смазать яйцом…

Форму поставить на дно печки и выпекать минут 45 — пока пирог не подрумянится, а тесто не подойдет!

Оказывается, что приготовить из слоеного теста можно вот такое вкуснючее и очень сытное блюдо! …бесподобный пирог. И совсем несложно!

Да — и еще..

ПОДАЧА

Кусочек отрезааааем… кладем на терелку…

Такой пирог Джейми предлагает подавать со свежим молодым горошком.

Ну и как? Будете спрашивать, что приготовить из слоеного теста, или вы уже побежали за пивом Гиннес?

*** «Гиннесс» (англ. Guinness) — пивной бренд, принадлежащий компании Diageo (со штаб-квартирой в Лондоне), изначально относившийся к ирландской компании Arthur Guinness Son & Co, основанной в 1759 году пивоваром Артуром Гиннессом (Arthur Guinness). Пиво «Гиннесс» — самое известное и потребляемое ирландское пиво, ставшее легендой Ирландии и символом дня святого Патрика.

Отличительной особенностью пива долгое время являлся жжёный аромат, который получался из-за использования жареного ячменя. Пиво производится из ячменя (в Нигерии его заменяют на сорго), воды, хмеля и дрожжей.

На протяжении многих лет отстоявшееся пиво смешивали со свежесваренным, что придавало резкий молочный привкус и характерную пену. Позже компания Гиннесса отказалась от смешивания отстоявшегося и свежесваренного пива, и теперь для создания пены при разливе пиво обогащают азотом; кроме того, в качестве основы производства пива компании по лицензии сейчас зачастую служит концентрированный экстракт «FES», который можно разводить на основе лагера.

В пинте «Гиннесса» всего 198 килокалорий — меньше, чем в апельсиновом соке или обезжиренном молоке.