Пирог с яблоками рецепт «Свадебная фата»

Пирог с яблоками рецепт часто называют «Свадебная фата» или «Вуаль монахини». Рецепт пирога с очень тонкой хрустящей корочкой из Гаскони.

Рецепт пирога

напечатан в Jamie Magazine; автор рецепта CAROLINE CONRAN — коллега Джейми Оливера.
 

 
В 1 порции пирога

303 ккал
10.7 г жиров
2.1 г белков
43.5 г углеводов

Продукты на 6-8 порций

• 1 кг яблок, как Golden Delicious
• 100 мл арманьяка (Арманья́к (фр. Armagnac) — крепкий спиртной напиток (подвид бренди), производимый в провинции Гасконь).
• 55 г несоленого сливочного масла
• 12 листов теста фило (270 г)
• 115 г сахарной пудры, плюс дополнительно
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 лимон
• 1 маленькая веточка свежего розмарина

Мастер-класс Пирог с яблоками рецепт «Свадебная фата»

1. Яблоки

очистить от шкурки, сердцевины и порезать сначала на четвертинки, затем на тонкие пластинки.
Положить яблоки в мисочку и полить бренди, чтобы все яблоки были покрыты.

Поставить в холодильник.

2. Предварительно нагреть духовку до 190ºC.
 

Растопить масло. Немного масла использовать формы: круглую форму диаметром 25 см тонко смазать маслом.

3. Смазать лист теста фило маслом и положить в форму — края могут свисать.

Посыпать лист теста сахаром — около 1/2 ч.л.

Смазать маслом второй лист теста и положить его в форму повернув по отношению к первому под прямым углом.
Повторить процесс — пока не будет 4 листа теста в форме.

4. Снять тонко цедру с лимона на тонкой острой терке.
Откинуть яблоки на дуршлаг и смешать яблоки в миске с оставшимся сахаром, ванилью и цедрой лимона.
Снять листики с розмарина и мелко нарезать.

5. Яблоки положить на тесто в форму. Распределить равномерно.

6. Свисающие концы теста поднять и «задрапировать» как сжатую бумагу. Тесто должно покрыть верх пирога, формируя воздушную и легкую горку.

Сбрызнуть маслом.

7. Выпекать в течение 20 минут — до золотого цвета.

Накрыть фольгой и продолжать запекать в течение еще 20 — 25 минут.

Готовый пирог оставить в форме, чтобы он немного остыл, прежде чем его вынуть из формы.

Хотя пирог с яблоками рецепт «Свадебная фата» можно подать в форме, если вы опасаетесь за его «целостность».