Рецепт капкейков Earl Grey

Рецепт капкейков Earl Grey — еще один рецепт от коллеги Джейми, от Джеммы Уилсон, известной как Джемма — королева кексов! Капкейки — бесподобные кексики, которые легко готовить, а какие они вкусные!

У нас уже есть один рецепт капкейков от Джеммы и видео с канала FOOD TUBE, который принадлежит Дж. Оливера. Вот ЗДЕСЬ!

Эти капкейки, по мнению Джеммы, очень подходят к завтраку, ну прямо являются квинтэссенцией английского завтрака… Верить Джеммe или не верить… или все же проверить?

Продукты на 24 капкейка

• 3 ломтика черного хлеба,
• 250 г сливочного масла плюс дополнительно для формочек
• 250 г самовосходящей муки — то бишь блинной
• 250 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки соды
• 4 крупных яйца
• Мармелад (около 250 г)

Молоко Earl Grey

• 200 мл цельного молока
• 2 ст.л. с горкой чая Эрл Грей (листовой чай) или 4 пакетика

Масляный крем

• 300 г сливочного масла, мягкого
• 675 г пудры сахарной

И еще

• 2 формочки с 12 углублениями для выпечки маффинов, вложить в них бумажные формы
• кондитерский мешок с насадкой в 5 мм диаметром

Мастер-класс Рецепт капкейков Earl Grey

1. Нагреть духовку до 170 °C с обдувом.

2. Приготовить чайное молоко

— молоко и чай довести до кипения
— огонь уменьшить и прокипятить около 2 минут
— снять кастрюльку с огня
— накрыть крышкой
— остудить
— процедить

3. Хлеб немного обжарить в тостере.
Затем смазать маслом с двух сторон и запечь в духовке в течение 5 до минут, чтобы хлебушек получился поджаренным.

Дать хлебу остыть и смолоть в кошку.

4. Все сухие ингредиенты для капкейков просеять —

• муку,
• сахарную пудру
• и соду…

Масло взбить в комбайне в течение 60 секунд, добавить 3 столовые ложки чайного молока и продолжать взбивание 20 секунд.

При помощи шпателя снять масло со стенок чашки вниз, вмешать остальные продукты.
Вымешать до однородного состояния теста — 30 секунд.

Формочки заполнить на 2/3.

Выпечь в течение 20 минут.

Остудить немного, минут 5.

5. Для глазури взбить масло.

Взбивать минут 5 — до белого пышного состояния.

Сахарную пудру просеять и вмешать масло.
Добавить 6 ст.л. чайного молока и еще раз взбить минуты 3.

6. В каждом капкейке проделать углубление.

Каждое углубление заполнить мармеладом.

Украсить

*** Все «манипуляции» вы увидите в видео!

Видео-рецепт от Джеммы Уилсон Рецепт капкейков Earl Grey