Рецепт печенья с вареньем

Рецепт печенья с вареньем от Джеммы Королевы кексов, подруги и коллеги Джейми. Вкусное и красивое печенье с начинкой…

Продукты

• 250 г просеянной муки
  160 г несоленого масла, обязательно холодного, нарезать небольшими кубиками
  65 г сахарной пудры
  щепотка соли
  1 крупное яйцо
  2 яичных желтка
  1/2 ст.л. ванильного экстракта

Начинка (я напишу рецепт начинки, но, думаю, не все решатся ее приготовить).

Для начинки можно взять любимое варенье, мелкие кубики яблок и смешать с крошкой из ванильных сухарей. Приправить по вкусу!

Мастер-класс Рецепт печенья с вареньем

Итак, о это все о ней — о начинке! В Англии ее продают, а кому захочется самому приготовить — то вот рецепт:

Вам потребуется —

• 450 г яблок, очищенных и мелко нарезанных
  225 г почечного жира, натертого на терке
  350 г изюма
  225 г кишмиша
  225 г смородины, высушенной
  100 г цукатов
  100 г оранжата
  350 г коричневого сахара
  2 лимона — цедра и сок
  2 апельсина — цедра и сок
  50 г миндальных лепестков
  2 ч.л. пряничной приправы
  1/2 ч.л. порошка корицы
  тертый мускат
  6 ст.л. бренди

Так готовить — все продукты, кроме бренди — перемешать и поместить в духовку. Выдержать при 120° 3 часа.
Время от времени перемешивать.
Остудить и перемешать с бренди. Хранить в баночках.
Многие готовят без жира! Или используют топленое масло.

Называется Mincemeat… Раньше готовили с мясом!
Итак, вместо Mincemeat можно смело использовать другую начинку!
 
 
 
 
 
 
I. Вначале — тесто.

Все продукты приготовить.

В кухонный комбайн положить сухие продукты и масло.
Перемешать до крошки.

Добавить яйцо, желтки и ванильный экстракт.
Замесить тесто.

Выложить из чаши комбайна в миску.
Вымесить руками до гладкого эластичного теста.

Тесто сформовать в колобок и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на 30 минут.

II. Печенье — с начинкой в виде «подушечек»

Посыпать рабочую поверхность мукой.
Тесто раскатать в пласт.
Затем при помощи острого ножа и линейки нарезать из теста прямоугольники одинакового размера.

Края прямоугольников (половина!) смазать взбитым яйцом. Положить начинку.

Вторую половину прямоугольников поколоть вилкой.
Накрыть ими половинки с начинкой и вилкой закрепить края.

Чтобы было ясно, как это делать, посмотрите, как делает это Джемма на

Видео Рецепт печенья с вареньем

Положить готовое печенье на пекарскую бумагу на противень.

Выпекать в заранее нагретой духовке до 180°/газ 4 в течение 20 минут — пока печенье не позолотится.
 
 
 
 
 
 
Вынуть и дать остыть.

 
 
 
 
 
 
Одним словом — вкусно! Начинка может быть разнообразной…

Такой рецепт печенья с вареньем нужен каждой хозяйке — к чаю самое то!