Шоколадный пай

Шоколадный пирог на английский манер — или, не побоимся этого слова — на манер Джейми Оливера, по его же словам, идеальная выпечка для девушек. А почему, он скажет об этом сам.

Продукты

 140 г несоленого сливочного масла

Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли (обязательно)

4 крупных яиц

200 г сахара

8 ст.л. какао

Сметана (лучше жирная) — 3 ст.л.

Светлой патоки потребуется 3 ст.л.,

*** но если нет, то читайте о возможности замены этого продукта в рецепте!

Джейми не предложил рецепт песочного теста, позволим себе предложить неплохой вариант песочного теста, который вы сможете использовать и для выпечки других пирогов.

Муки 600 г

360 g масла

150 г воды

Соль (6 г)

Для одной формы 25 см диаметром потребуется слой теста 3 мм толщиной и — если хотите накрыть пирог, то еще один слой толщиной в 3мм.

Муку просеять с солью и добавить холодное масло и чуток холодной воды — порубить в крошку.

Вымешать в тесто и скатать в валик, завернуть в пленку и поставить в холодильник.

От холодного теста отрезать 150 г теста. Остаток раскатать для донышка. Форму смазать жиром и выложить форму тестом.

Тесто поколоть вилкой. Тесто, которое свисает с краев, срезать.

Далее, как Джейми… Ставим форму в морозилку.

 Мастер-класс Джейми Оливера Шоколадный пирог, он же ПАЙ

Готовый корж был в морозилке у Джейми — это его небольший секрет: так корж при выпечке не поднимется.

Поставить на 10 минут  в нагретую духовку (175-180°).

 Начинка

140 г несоленого сливочного масла…

Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли

 «…она подчеркнет вкус шоколада».

8 полных столовых ложек какао.

 «Это отличное блюдо для девушек, потому что они любят шоколад. Шоколад — это очень романтично!»

На водяной бане расплавить масло с шоколадом и какао. Помешивать каждые 2 минуты.

 «Это будет очень красиво и вкусно»!

Теперь разбить 4 яйца и добавить 200 г сахара. Хорошо взбить.

2 «секретных» ингредиента — сметана и светлая патока.

Сметана смягчит вкус. Надо всего 3 ст.л. Лучше использовать сметану пожирнее.

Патока — 3 ст.л.

«Немного старомодно, но она придаст торту тягучесть — это хорошо для вкуса. Его надо будет жевать. Мне это нравится!»

*** Патока. Чем её заменить? 
Например,
5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. мёда прогреть до полного растворения сахара.

Или возьмите кленовый сироп…

 — Наверное, здорово, когда твой парень умеет готовить?

— Скажи это моей девушке… Она считает меня немного странным.

Шоколад готов —

«Он такой красивый… блестящий!»

При помощи лопаточки выложить шоколад к яичной массе.

 «Десерты и выпечка связаны больше с химией, чем с кулинарией. Когда вы что-то жарите или готовите — вы можете немного импровизировать, делать, как хотите… Но здесь очень важно все взвешивать, иначе вкус получится иным или тесто не поднимется… обще и так далее…»

— У тебя случались катастрофы?

— Боже, у меня было столько катастроф, что ты не поверишь. я уж со счёта сбился…

Осторожно поставить в духовку.

«Я поставил корж на 10 минут — он подрумянился, выливаем начинку…

Это будет супер, просто супер! как поднимется! просто великолепно!»

Выпекать при 175-180° около 45 минут.

Охладить.

 Видеорецепт Джейми Оливера Шоколадный пирог, он же ПАЙ

Хорошо подать с сезонной ягодой — клубникой, черникой, малиной…

 Вот так… получается, если вы сможете испечь такой шоколадный пирог — то все девушки ваши!

Но посудите сами — и другая выпечка от Джейми просто шикарная!

И вообще в нашем «ресторане» рецепты Джейми предоствляют возможность приготовить меню к любому случаю — и все просто и вкусно!