Шоколадный пирог на английский манер — или, не побоимся этого слова — на манер Джейми Оливера, по его же словам, идеальная выпечка для девушек. А почему, он скажет об этом сам.
Продукты
Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли (обязательно)
4 крупных яиц
200 г сахара
8 ст.л. какао
Сметана (лучше жирная) — 3 ст.л.
Светлой патоки потребуется 3 ст.л.,
*** но если нет, то читайте о возможности замены этого продукта в рецепте!
Джейми не предложил рецепт песочного теста, позволим себе предложить неплохой вариант песочного теста, который вы сможете использовать и для выпечки других пирогов.
Муки 600 г
360 g масла
150 г воды
Соль (6 г)
Для одной формы 25 см диаметром потребуется слой теста 3 мм толщиной и — если хотите накрыть пирог, то еще один слой толщиной в 3мм.
Муку просеять с солью и добавить холодное масло и чуток холодной воды — порубить в крошку.
Вымешать в тесто и скатать в валик, завернуть в пленку и поставить в холодильник.
От холодного теста отрезать 150 г теста. Остаток раскатать для донышка. Форму смазать жиром и выложить форму тестом.
Тесто поколоть вилкой. Тесто, которое свисает с краев, срезать.
Далее, как Джейми… Ставим форму в морозилку.
Мастер-класс Джейми Оливера Шоколадный пирог, он же ПАЙ
Готовый корж был в морозилке у Джейми — это его небольший секрет: так корж при выпечке не поднимется.
Поставить на 10 минут в нагретую духовку (175-180°).
Начинка
140 г несоленого сливочного масла…
Шоколад (70% содержания какао) 150 г и щепотка соли
«…она подчеркнет вкус шоколада».
8 полных столовых ложек какао.
«Это отличное блюдо для девушек, потому что они любят шоколад. Шоколад — это очень романтично!»
На водяной бане расплавить масло с шоколадом и какао. Помешивать каждые 2 минуты.
«Это будет очень красиво и вкусно»!
Теперь разбить 4 яйца и добавить 200 г сахара. Хорошо взбить.
2 «секретных» ингредиента — сметана и светлая патока.
Сметана смягчит вкус. Надо всего 3 ст.л. Лучше использовать сметану пожирнее.
Патока — 3 ст.л.
«Немного старомодно, но она придаст торту тягучесть — это хорошо для вкуса. Его надо будет жевать. Мне это нравится!»
*** Патока. Чем её заменить?
Например,
5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. мёда прогреть до полного растворения сахара.
Или возьмите кленовый сироп…
— Наверное, здорово, когда твой парень умеет готовить?
— Скажи это моей девушке… Она считает меня немного странным.
Шоколад готов —
«Он такой красивый… блестящий!»
При помощи лопаточки выложить шоколад к яичной массе.
«Десерты и выпечка связаны больше с химией, чем с кулинарией. Когда вы что-то жарите или готовите — вы можете немного импровизировать, делать, как хотите… Но здесь очень важно все взвешивать, иначе вкус получится иным или тесто не поднимется… обще и так далее…»
— У тебя случались катастрофы?
— Боже, у меня было столько катастроф, что ты не поверишь. я уж со счёта сбился…
Осторожно поставить в духовку.
«Я поставил корж на 10 минут — он подрумянился, выливаем начинку…
Это будет супер, просто супер! как поднимется! просто великолепно!»
Выпекать при 175-180° около 45 минут.
Охладить.
Видеорецепт Джейми Оливера Шоколадный пирог, он же ПАЙ
Хорошо подать с сезонной ягодой — клубникой, черникой, малиной…
Вот так… получается, если вы сможете испечь такой шоколадный пирог — то все девушки ваши!
Но посудите сами — и другая выпечка от Джейми просто шикарная!
И вообще в нашем «ресторане» рецепты Джейми предоствляют возможность приготовить меню к любому случаю — и все просто и вкусно!
1
да, вот на счет патоки я бы тоже ее чем-то заменила и ваш вариант мне нравится! Вообще, пай должен выйти вкуснейшим!!
может, мед или сироп?
Шоколадный пирог хорош, как и Джейми в молодости. И наборчик продуктов достаточно доступный (это я не про деньги), если не считать патоку.
Светик, заменить же можно…
Какой он молодой и симпатичный парень. Спасибо за рецептик. У него просто рецепты неимоверно вкусные и выходят недорого.
Натуся, рецепты у него, точно, отличные, но он уже чуток повзрослел, у него уже 4 деток… это его раннее видео!
Да — рецепты хорошие, и сам он очень простой и непосредственный
Какая же все таки вкуснятина! Спасибо за отличный рецепт!
Это Джейми спасибо…
Хорош! И пай хорош и Джейми ничего так! Обязательно попробую испечь пирог по этому рецепту, ведь к шоколаду я очень не равнодушна
Джейми здесь в необычном образе) мне нравится все шоколадное, в частности пироги, единственное, стараюсь избегать много жиров в выпечке. Наверняка, тает во рту. Спасибо.
Джейми тут еще совсем молоденький, еще только ухаживает за девушкой, а сейчас у него 4 деток… Я даже не знаю, как это видео раскопала…
шоколад еще и полезен — но нужно черный брать!