Сладкие булочки

I. Тесто

1. Смешать муку, сахар и 2 чайные ложки морской соли в большой миске, сделать колодец в центре и добавить дрожжи.
2. Нагреть молоко и влить.
3. Оставить на несколько минут, затем быстро перемешать с помощью ножа, чтобы замесить тесто.
4. Замесить в течение 3-4 минут, или до тех пор, пока оно не станет гладким.
5. А затем расплескать в грубый прямоугольник.
6. Завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 2 часов.
7. II. Спустя 2 часа: поместить масло между двумя большими листами жиронепроницаемой бумаги и раскатать масло в плоский прямоугольник размером около 20 х 30 см. — Старайтесь, чтобы прямоугольник был аккуратным, с ровными краями.
8. Охладить в холодильнике в течение 15 минут.
9. На слегка посыпанную мукой поверхность выложить тесто и раскатать его в прямоугольник размером около 20 х 45 см.
10. Поместить охлажденное масло на часть теста, так чтобы оно покрыло две трети теста, а третью часть теста завернуть на масло (сгибая тесто по маслу), а затем снова сложить, накрыв 1/3 частью теста с маслом.
11. Повернуть квадрат из теста на 90 градусов и раскатать до размера 20 x 45 см.

Сложить снова так: одну треть теста загнуть, на нее завернуть 1/3 часть теста и, затем снова завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 45 минут.

Повторить этот процесс еще раз или 2 раза. Охладить между процессами.

Посмотрите на картинках, как сложить тесто.

Вот так сложить тесто… Думаю, все просто…

II. Начинка

1. Смешать кардамон, корицу и сахар, затем мелко натереть клементинную цедру.

III. Сладкие булочки

1. Растопить масло и смазать форму для 12 маффинов.
2. Раскатать тесто до 30 x 50 см.
3. Смазать оставшимся растопленным маслом и равномерно посыпать сахаром.
4. Скатать плотно по длине, обрезать до длины 45 см (отрезанные части выпекать на отдельном противне — для повара!).
5. Разрезать рулет на 12 штук.
6. Поместить булочки в форму, осторожно накрыть смазанной маслом пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час или до дать подойти булочкам вдвое.
7. Охладить булочки в холодильнике в течение 30 минут или в течение ночи.

IV. Перед подачей

1. Разогреть духовку до 190ºC.
2. Поместить булочки в форме на среднюю решетку духовки и выпекать в течение 30-35 минут — до золотистого цвета. — Покрыть фольгой в последние 10 минут, если они слишком поджариваются.
3. Выложить на решетку, посыпать сахарной пудрой.

Такие булочки можно подать к завтраку, если накануне подготовить тесто, — особенно приятно побаловать родных в праздничное утро.

А вот видео — посмотрите, как приготовить веганский (совершенно без продуктов животного происхождения) вариант сладких булочек.

Булочки с корицей

Приготовьте тесто дрожжевое с кленовым сиропом и корицей.
Рецепт из Jamie Magazine — автор DARA SUTIN.

Продукты на 9 булочек

185 мл несладкого миндального молока
7 г сухих дрожжей
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка молотого льняного семени
1 столовая ложка кокосового масла, плюс дополнительно для смазки
150 г цельнозерновой муки
160 г простой белой муки
1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки

90 г орехов пекан
2 зрелых средних банана
4 финика
1 столовая ложка молотой корицы
2 столовые ложки кленового сиропа

Айсинг

1-2 столовые ложки миндального молока
75 г сахарной пудры

Как приготовить