Тарт с крапивой и ветчиной готовит Джейми!

Тарт готовит Джейми с крапивой, но спокойно можно взять и шпинат, главное не забудьте ветчину!

Продукты на 6-8 порций

Соленое песочное тесто по рецепту Джейми — половина порции
Кусочек сливочного масла
Оливковое масло
3 красных луковки
1 зубочек чеснока
350 г крапивы или шпината
Свежий майоран или орегано
Соль и перец
500 г сметаны (жирной)
150 г пармезана или другого твердого сыра
3 крупных яйца
200 г ветчины

Мастер-класс Джейми Оливера Тарт с крапивой и ветчиной

Основа тарта — соленое песочное тесто по рецепту Джейми, но потребуется половина, то есть все продукты брать из рассчета на 250 г муки!

Итак, тесто ваше «полежало! минимум 30 минут в холодильнике, то можно с ним работать. О том, как его «впихнуть» в форму покрасивше, все рассказал и показал Джейми в своем рецепте песочного теста — СМОТРИТЕ!

Толщина теста около 5 мм. Будете вы печь в круглой или квадратной форме — решаете вы сами, ведь для вкуса это не главное!

Форму смазать маслом и выложить тестом, подняв бортики около 1 см.

Тесто наколоть вилкой почаще. Форму с тестом снова поставить в холодильник.

Печь нагреть до 190° и тесто пропечь минут 6-8 минут до золотистого цвета.Чтобы тесто не вздувалось при выпечке, можно использовать следующий метод, немцы его называют методом «слепой выпечки»:
— на тесто положить бумагу для выпечки;
— насыпать пару горстей бобовых и так выпекать.
Бобовые с бумагой убрать — их можно использовать многократно!

Луковички нарезать тонко полукольцами и протушить минут до 10 до мягкости.

Огонь увеличить, добавить чеснок, нарезанный тонко, крапиву или шпинат, крупно нарезанный, и листочки майорана.
Подсолить, перемешать и… как только зелень сильно уменьшится в объеме, снять с огня.

Для начинки тарта
— сметану положить в мисочку;

— добавить яйца и натертый сыр;
— приправить (соль и перец).
Слегка взбить.

Ветчину нарезать.

На дно формы выложить крапиву/шпинат…

— ветчину.

Вылить смeтaнную заливку и разровнять ее.

Посыпать натертым сыром.
Разбросайте в художественном беспорядке листики майорана и «окропите» оливковым маслом.

Тарт можно отправлять в печь…
И выпекать тарт минут 15-20 при 190°, до золотистого цвета.
Начинка тарта должна схватиться — в противном случае он не готов!

Тарт с крапивой/шпинатом и ветчиной, со сметанной заливкой на основе песочного теста по рецепту Джейми Оливера готов!

Подайте тарт с салатом… и будет вам счастье!

*** Прошу обратить внимание — тарт на фотографиях готовился по одному и тому же рецепту, но в разных формах!