Все привыкли ругать фастфуд… но фастфуд фастфуду рознь! Рецепт Bánh mì от Джейми — с итальянскими акцентами, хотя это вьетнамский фастфуд.

Что такое фастфуд, знает каждый, но вот Bánh mì?..

Да проще не бывает : Bánh mì — это вьетнамский фастфуд, багет с разными вкусностями на вьетнамский вкус. Как-то, во времена колоний, французы «приучили» местное население к своим багетам, вьетнамцам они понравились…
Они стали готовить бутерброды с начинкой на свой вкус…
Bánh mì едят во Вьетнаме к завтраку, а также на обед — все зависит от начинки.
Часто Bánh mì продают продавцы, разъезжая на велосипедах и доставляя свой товар потребителям свежим.

Чаще всего Bánh mì готовят с мясом — обязательно печеночная вьетнамская колбаса и свиной животик с гриля. Ну и конечно — много овощей и соус!
Но возможны и другие начинки, также вегетарианские.
Джейми готовит Bánh mì под лозунгом «вьетнамско-итальянской дружбы» — сочетая возможности двух кухонь.
Для этого рецепта важно, мясо замариновать заранее.
Продукты на 2 порции
- 2 куриные ножки без кожи и костей
- 2 очищенных зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 ч.л. сухого орегано
- 1 ч.л. семян кориандра
- оливковое масло
- 1/2 лимона, нарезать тонкими ломтиками
- 2 небольших багета
- пучок рукколы
- пучок мятных листьев
- 1 маленький чили, нарезать тонкими колечками
Свекла
- 1 большая свекла, нарезать тонкими ломтиками
- сок 1/2 лимона
Печеночный паштет
- оливковое масло
- 200 г куриной печени — зачистить и нарезать крупными кусками
- 2 зубчика чеснока — очистить и мелко нарезать
- пара веточек розмарина, листики снять
- 1/2 бокала шерри
Мастер-класс Джейми Оливера Фастфуд интернационально — Bánh mì по-тоскански
ПОДГОТОВКА
I. 4 деревянные шпажки замочить в холодной воде.
Подготовленное куриное мясо нарезать крупными кусками и смешать с чесноком, орегано, кориандром, оливковым маслом, солью и перцем.
Мариновать ночь, или как минимум 1-2 часа.
II. Свеклу смешать с солью (по вкусу) и лимонным соком. Оставить мариноваться.
III. Мясо вынуть из маринада и нанизать на шпажки поочередно с лимонными дольками.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
IV. Оливковое масло хорошо нагреть.
Обжарить со всех сторон печень, чеснок и розмарин.
Печень должна быть не пересушена — обжарена, но оставаться нежной.
Влить шерри.
V. Прокипятить 1 минуту и снять с огня. Выложить на разделочную доску.
Поправить вкус.
Приправить и мелко изрубить ножом.
*** Джейми рекомендует, половину паштета мелко нерезать и «расчмякать» плоской стороной ножа, а другую половину нарубить грубыми кусочками.
VI. Сковородку-гриль нагреть на среднем огне.
Багеты разрезать вдоль.
Поджарить на сковородке.
Отложить.
Мясо обжарить на этой же сковородке.
Шпажки обжарить с каждой стороны около 4 минут.
КАК ГОТОВИТЬ Bánh mì
VII. «Собрать» Bánh mì —
— одну из сторон каждого багета смазать паштетом
— положить свеклу
— 2 шпажки с мясом
— рукколу, мяту и чили
— накрыть второй половиной багета

Половинки багета хорошо сжать и держать, пока вы вытягиваете шпажки…

Такой фастфуд — не шутки, а сытная вкусная еда: вас насытят 845 ккал разных вкусностей!

А еще это и полезный фастфуд — на здоровье вам!
Джейми Оливер и его рецепы — для нас!
Все привыкли ругать фастфуд… но фастфуд фастфуду рознь! Рецепт Banh mi от Джейми – с итальянскими акцентами, хотя это вьетнамский фастфуд.
Выглядит довольно аппетитно, необычное сочетание продуктов
Ничего себе-калорийная бомба!
Такие бутербродики аппетитно выглядят, что правда я часто такими любуюсь н прилавках быстрых кафе, но честно сказать не когда не покупаю. Но полюбоваться можно конечно, как на искусство творение рук человеческих.
Я бы тоже не отказадась от такого уже готового фастфуда, но готовить слишком долго.
Нельзя смотреть на еду и читать рецепты после сытного и вкусного обеда. Мы только сейчас приехали из китайского ресторана, сами знаете какие вкусности они готовят. Но всеравно ваш фастфуд выглядит аппетитно.
Мне нравится такой фастфуд, вкусно — пальчики оближешь.
Красиво и наверное вкусно. Только я бы опустила кориандр. Ну не люблю я его.
Мне тоже такой набор продуктов по душе. Спасибо большое!
Редко прибегаю к такой пище, спасибо за рецепт Очень аппетитно
Мне тоже такой набор продуктов по душе. Как все красиво и вкусно.
От такого вкусного и полезного фастфуда я пожалуй не откажусь, спасибо за рецепт…