Карпаччо из говядины

Довести до кипения подсоленную воду. Добавить фасоль и готовить около 5 минут. Когда будет готово, слить на дуршлаг.
Чтобы приготовить маринад, смешать в миске нарезанный лук-шалот или лук с травами, горчицей, уксусом и 4 столовыми ложками оливкового масла холодного отжима. Приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить горячую приготовленную фасоль и перемешать. Отложить в сторону, чтобы фасоль остыла и приобрела фантастический вкус.

Выложить филе говядины на разделочную доску и приправить солью и перцем. Подержать веточки тимьяна под горячей водой на несколько секунд — это поможет освободить их ароматные масла.

Очистить листья от стеблей и крупно нарезать их. Посыпать филе тимьяном, затем покатать мясо по разделочной доске, чтобы к нему прилипли все приправы и зелень.

Разогреть сковороду и добавить немного масла, а затем филе говядины. Жарить всего 1 минуту, поворачивая каждые несколько секунд, чтобы поджарить и покрыть коркой все стороны. Достать мясо из сковороды и выложить на тарелку, чтобы оно постояло минуту. (После обжаривания вы можете сразу же подавать его или можете накрыть мясо на тарелке до тех пор, пока оно не понадобится. Я предпочитаю не хранить его в холодильнике.)

Нарезать обжаренное филе острым ножом. Положить каждый ломтик на доску и сгладить как можно сильнее, надавливая на кусочки стороной ножа.

Разложить по два-три ломтика на каждой тарелке. Снова слегка приправить и положить сверху горку фасоли, поливая маринадом. Добавить оставшиеся листья трав и сбрызнуть оливковым маслом.

Видео Как Джейми готовит салат из карпаччо и фасоли

Джейми готовит этот прекрасный рецепт салата и показывает вам идеальный способ поджарить филе говядины и приготовить карпаччо. Если вам не нравится говядина, попробуйте фасоль с чем-нибудь другим.

Этот рецепт впервые был показан в сериале «Джейми дома» в 2007 году. Вся еда, приготовленная в этом видео, раздавалась и съедалась очень удачливой командой. Ничего не пропадает!

Карпаччо из говядины рецепт с дукка

Всего из 5 ингредиентов!

12 минут

265 ккал
Жиры 15,2 г
Белки 27,3 г
Углеводы 4,3 г
Клетчатка 0,8 г

Ингредиенты 4 или 8 порций

500 г филе говядины
300 г редиса, идеально с листьями
1 гранат
2 консервированных лимона (по 20 г каждый)
1 столовая ложка дукки с горкой

Дукка

Дукка — это египетская и ближневосточная приправа, состоящая из смеси из трав, орехов (обычно фундука) и специй.
Обычно ее используют как соус с хлебом или свежими овощами для закуски.

Предварительно приготовленные версии duqqa можно купить на рынках специй в Каире, где они продаются в бумажных рожках, причем простейшая версия — измельченная мята, соль и перец.

Восточный дип с жареными орехами и экзотическими специями: обмакнуть хлеб в оливковое масло, посыпать дуккой, готово!
Но он также невероятно хорош с белой рыбой, зелеными салатами и овощами.

Дукка из фисташек: смесь толченых фисташек, кунжута, кокосовой стружки, гималайской соли и кумина.

Дукка из орехов с клюквой: смесь грецких и кедровых орехов, семян подсолнечника, кунжута и тыквы, сушеной клюквы и специй

Как приготовить

Шикарное карпаччо из говядины в японском стиле

Я изменил классику итальянской кухни, добавив ароматные азиатские вкусы в карпаччо из говядины.

40 минут

138 ккал
Жиры 9,5 г
Балки 10,8 г
Углеводы 1,5 г

Ингредиенты 6 порций

250 г качественного говяжьего филе, примерно 12 см в длину
2 стакана риса для суши
арахисовое масло
аонори ко (сушеные водоросли), по желанию
1 столовая ложка кунжута, поджаренный
2 корзинки кресс-салата
2 лайма, нарезанные дольками, для подачи

Аонори или Ао-нори (яп. 青海 苔, dt. «Синие / зеленые нори / водоросли») — это японское название зеленых водорослей Monostroma (японская хитоэгуза) и Ulva (ранее Enteromorpha) из семейства Ulvaceae.

ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ

1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка обжаренных семян кунжута
1 щепотка мака
1 щепотка морской соли

ДЛЯ СОУСА

3 столовые ложки тахини (пасты из семян кунжута)
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового винного уксуса или уксуса для суши
1 чайная ложка сахарной пудры
1 лайм

Как приготовить

Мой хороший друг Джонатан Росс немного одержим Японией, поэтому я хотел создать для него блюдо, которое напомнило бы ему обо всех этих блестящих азиатских вкусах. Карпаччо обычно подают сырым, но я обжигаю говядину, чтобы придать ей немного цвета.
Вы сможете купить эти ингредиенты в большинстве хороших супермаркетов, но, если можете, отправляйтесь в специализированный японский магазин / или найдите в интернете:-)) и купите пакетик настоящих японских специй — используйте столовую ложку их вместо смеси специй.