Перуанские крокеты с морепродуктами

Крокеты могут быть с разной начинкой, перуанские крокеты с морепродуктами бесподобная вкуснятина. Джейми Оливер считает, что такие крокеты идеально подходит для вечеринок.

Продукты на 15 крокетов

• 750 г картофеля
  сливочное масло
  1 красная луковица
  сок и цедра 1 лайма
  200 г креветок
  100 г крабового мяса
  1-2 ч.л. острой пасты или пири-пири соус
  100 г муки
  2 яйца
  100 г панировочных сухарей
  1 литр растительного масла

Соус с авокадо

• 2 авокадо, спелых
  2 лайма
  1 красная луковица
  1 помидор
  1 пучок кориандра
  оливковое масло

Мастер-класс Джейми Оливера Перуанские крокеты с морепродуктами

КАРТОФЕЛЬ

Очистить картофель и положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Варить минут 15-20 минут (до готовности). Слить воду.
Истолочь картофель толкушкой
Вмешать кусочек сливочного масла.

СОУС с АВОКАДО

Авокадо очистить и вынуть мякоть.
Приправить солью и перцем.
Выдавить сок лаймов.
Натереть луковицу и помидор на терке.
Размять вместе с авокадо.
Кинзу нарезать мелко.
Добавить к соусу кинзу и оливковое масло.

НАЧИНКА

Лук порезать помельче.
Снять цедру с лайма и отжать сок.
Креветки и мясо краба нарезать мелкими кусочками.
Приправить острой пастой (Аджи Амарилло-приправа или пири-пири соус)
Все смешать.

ФОРМОВКА крокетов

Приготовить 3 блюда — с мукой, с яйцом, с панировочными сухарями.

Взять в руку ложку-другую картофельного пюре и скатать в шар.
Пальцем вжать отверстие и заполнить начинкой.
Закрыть отверстие, формуя шарики.
Сформовать 15 крокетов.

КРОКЕТЫ

Каждый шарик обвалять в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

Нагреть фритюрницу или просто нагреть масло в кастрюльке.

Аккуратно опускать крокеты шумовкой в кипящее масло и готовить около 4-5 минут.
*** Крокеты должны приобрести золотистый цвет и хрустящую корочку.

Крокеты выложить на блюдо с несколькими слоями бумажных салфеток.

Подать с соусом авокадо.

261 ккал в каждой крокетине!

Воткните шпажку — и подайте на вечеринке. Эти крокеты будут хитом! Джейми Оливер гарантирует…