Рецепты к Новогоднему столу. Маринованная сельдь — с йогуртом и хреном

Рецепты к Новогоднему столу — от Джейми. Маринованная сельдь с йогуртом и хреном — одно из его любимых блюд к Рождеству и Новому году.

Продукты на 6-8 порций

• 8 свежих селедок
  1 ч.л. белого перца горошком
  1 ч.л. семян фенхеля
  2 лавровых листа
  250 мл яблочного уксуса (5%)
  2 луковки шалот
  50 г свежего натертого хрена
  2 зубчика чеснока
  100 г сахара
  2 ч.л соли
  100 мл оливкового масла
  2 ст.л. мелко нарубленного укропа
  1 огурец
  50 г хрена (из баночки — сливочного хрена)
  200 мл йогурта (погуще)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты к Новогоднему столу. Маринованная сельдь

I. СЕЛЬДЬ

очистить от внутренностей, кожи и костей

*** У каждого свой способ!

Затем промыть и обсушить.

Уложить в посуду плотненько.

II. МАРИНАД

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Хрен натереть.

Все вместе —

• перец
  фенхель
  лавровый лист
  уксус
  лук
  чеснок
  хрен
  сахар

вскипятить и проварить 2 минуты.

Посолить и остудить.

III. МАРИНОВАТь сельдь

Залить рыбу маринадом и поставить в холодильник на 24 часа.

IV. ЗАПРАВКА (соус)

Огурчик очистить и мелко нарезать.

• 50 мл маринада смешать с
• оливковым маслом
  укропом
  огурцом

Отдельно смешать йогурт с хреном из баночки.

V. ПОДАЧА

Рыбу достать из холодильника за 1 час до подачи.

Сельдь выложить на блюдо и полить заправкой с огурцом.

К сельди подать хлеб с хрустящей корочкой и соус из йогурта.

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми — по ним вы можете составить новогоднее меню.

Маринованная сельдь — любимое многими блюдо! Попробуйте сельдь от Джейми!