Рецепты постных блюд. Закуски из овощей на английский манер

Какие закуски из овощей предлагает нам Джейми? — Конечно же, английские, а именно пикули, пикули остренькие со множеством пряностей! Нет, рецепты постных блюд — это не скучно!

Джейми считает, что ничего лучше быть не может, чем ложечка этих невероятных пикулей да с любимым сыром… Эээх

Продукты на 5 баночек объемом в 450 мл

• ½ головки большой цветной капусты
• 1 головка брокколи
• 2 луковицы фенхеля
• 4 красных перца
• 2 зеленых чили
• 200 г тонкой зеленой фасоли
• 150 г фасоли стручковой
• 300 г лука-шалота
• 1 красная луковица
• 2 горсти мелкой морской соли
• 2 ст.л. горчичного масла
• 2 ст.л. с горкой семян горчицы
• 2 ст.л. молотого тмина
• 2 ст.л. куркумы
• 1 мускатный орех
• 2 ст.л.горчичного порошка
• 4 ст.л. муки
• 500 мл белого винного уксуса
• 2 яблока
• 2 манго
• 6 ст.л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. сушеного орегано
• 4 лавровых листа

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты постных блюд. Закуски из овощей на английский манер

Положить все овощи в миску, добавить соль и достаточно воды, чтобы покрыть. Оставьте в прохладном месте в течение приблизительно 1 часа.

На вкус Джейми — это самые вкусные пикули, которые он когда-либо ел. Надо только им дать «созреть» около 1 месяца.
И тогда без них не обойдется ни одно застолье!
1 ст.л. закуски из овощей «оживит» каждое блюдо!

Все ОВОЩИ подготовить

— очистить, убрать семена, капусту разобрать на соцветия, все остальные овощи нарезать кубиками.
Овощи залить холодной соленой водой и оставить на 1 час.

МАРИНАД для закуски из овощей «пикули»

Манго и яблоки подготовить — удалить косточки/семенные коробки, кожуру. Натереть.

Понадобится большая кастрюля, в которую войдут все овощи без «взаимных притеснений».

На большой сковородке нагреть

• горчичное масло
• и обжарить семена горчицы,
• тмин,
• куркуму
• и мускатный орех (лучше свеженатертый).

Уменьшить огонь, добавить порошок горчицы, муку и немного уксуса.

Смешать до образования пасты.

Постепенно влить остаток уксуса и 100 мл воды, все время помешивая. Паста должна быть однородной.
Добавить

• яблоки,
• манго,
• сахар,
• чеснок,
• орегано
• и лавровый лист.

Уварить минуты 2-3…

Слить воду с овощей.
Добавить в кастрюлю, добавить пасту-маринад и хорошо перемешать.
Довести до кипения и уварить в течение 10-15 минут.

Разложить по стерилизованным баночкам и сразу плотно закрыть.

Конечно, чтобы в Пост наслаждаться этой закуской из овощей, надо приготовить ее заранее — возможно рецепты постных блюд из нашего ресторана вы сохраните для следующего поста… или будете наслаждаться пикулями когда вам захочется! В любое время!

Это вкусно — такие закуски из овощей еще и полезны, и почти невесомы в любой весовой категории: всего 23 ккал в 1 порции! Ура!