Жареные пирожки на кефире, с квашеной капустой

 10 порций 50 мин (ваши 40 мин)

Румяные, очень нежные и вкусные домашние жареные пирожки на кефире с квашеной капустой. Квашеная капуста богата витаминами, а тесто на кефире и сметане делает пирожки мягкими и невероятно воздушными, не отличишь от дрожжевых.

Продукты (на 10 порций) Для теста: Кефир — 250 мл Сметана — 60 г Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл + 1 ч. ложка с горкой) Соль — 1/2 ч. ложки Сода — 1/2 ч. ложки Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка) Сахар — 1 ч. ложка * Для начинки: Капуста квашеная — 450 г Лук репчатый — 300 г Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) * Масло растительное (для обжаривания) — 100-150 мл

Пошаговый фото рецептЖареные пирожки на кефире, с квашеной капустой

Необходимые продукты.

В глубокую миску просеиваем муку.

В другой миске соединяем слегка подогретый кефир, сметану, растительное масло, соль, сахар и соду.

Всё перемешиваем до однородности.

Кефирную смесь вливаем в муку.

Замешиваем мягкое тесто (оно может слегка липнуть к рукам). Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 10-15 минут.

Для начинки репчатый лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, 7-10 минут.

Капусту отжимаем от рассола и добавляем в сковороду.

Перемешиваем и обжариваем до мягкости, примерно 10 минут.

Добавляем сахар и чёрный молотый перец.

Перемешиваем и выключаем огонь. Даём начинке немного остыть.

Тесто делим на 10 равных кусочков, формируя шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку толщиной около 3 мм.

Помещаем на тесто часть начинки.

Защипываем края лепёшки, формируя пирожок.

Переворачиваем пирожок швом вниз, осторожно прижимаем рукой, придавая более плоскую форму.

Так формируем все заготовки.

Выкладываем пирожки на сковороду с разогретым маслом швом вниз. Масло должно покрывать пирожки наполовину.

Обжариваем пирожки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Затем выкладываем на бумажные полотенца.

Нежные и мягкие жареные пирожки на кефире, с квашеной капустой, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=174872