- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 20 минут
Как сделать соус — и не один, расскажет Джейми и его коллеги. К любому блюду нужен соус. Он не только обогатит вкусом каждое блюдо, но разнообразит один и тот же рецепт.
Такие соусы можно приготовить к блюдам на праздничном столе
1. Голландский соус
2. Винный соус
3. Яблочно-клюквенный соус
Конечно, не обязательно проводить праздники дома. Прекрасная еда и стильная атмосфера для проведения любого праздничного события предлагает ресторан с живой музыкой и развлекательной программой «Априори».
Априори — ресторан в Невском р-не гордится своей кухней, особенной атмосферой и своими гостями!
Как сделать идеальный соус
1. Голландский соус
Рецепт напечатан в Журнале Джейми.
Автор рецепта — Изи Хоссак — студентка, живущая в Лондоне.
Ингредиенты
150 г несоленого масла
2 больших яичных желтка
1 десертная ложка белого винного уксуса
1 лимон
Мастер класс Голландский соус
Начать с разделения яиц
— понадобятся два яйца.
Поместить желтки в отдельную миску.
Растопить 100 г несоленого масла в маленькой кастрюльке, желательно с носиком. Или перелить растопленное масло в кувшин.
Положить миску с желтками на края кастрюли с слегка кипящей водой. Добавить 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. горчицы.
Взбить вместе хорошо. Вбить белый винный уксус.
Постепенно добавлять понемногу масло в миску с желтками, хорошо взбивая между каждым добавлением.
Совет: на этом этапе держать кубик льда рядом. Если вы видите, что смесь начинает сворачиваться, поместить кубик льда и взбить. Это может спасти голландский соус!
Как только все масло добавлено, должен получиться гладкий, загущенный соус.
Тщательно приправить морской солью и черным перцем и, если необходимо, лимонный сок. Продолжать дегустировать соус до тех пор, пока вкус не понравится.
Подать соус к яйцам-пашот.
2. Винный соус
Рецепт напечатала Сара Тилсдли в Журнале Джейми.
Подайте этот соус со стейком и пюре.
10 минут
59 ккал
0.4 г жиров
2.6 г углеводов
1 г белков
Ингредиенты 4-6 порций
1 зубчик чеснока
несколько веточек свежего розмарина
1 лавровый лист
250 мл красного вина
1 веточка спелых помидоров черри
1 хороший всплеск куриного бульона, по желанию
Мастер класс Винный соус с травами
1. Как только вы закончили жарить стейки, выньте их из кастрюли и оставьте отдыхать.
2. Тем временем очистить и мелко нарезать чеснок, затем снять и измельчить листья розмарина. Добавьте в сковороду с лавровым листом.
3. Влить вино и дать ему покипеть пару минут, затем добавить помидоры, слегка раздавив их вилкой, чтобы все соки смешались друг с другом — если все выглядит слишком густым, добавить куриный бульон (если используете), или всплеск воды.
4. Приправить по вкусу и и подать к стейку.
3. Яблочно-клюквенный соус
Этот соус идеален для гуся и утки, а также для индейки.
30 минут
127 ккал
0.2 г жиров
33.2 г углеводов
0.5 г белков
Ингредиенты 6 порций
500 г клюквы, свежей или замороженной клюквы
2 яблока, очищенных от кожуры, порезанных на кусочки
150 г сахарной пудры
1 палочка корицы
Мастер класс Яблочно-клюквенный соус
Это простой соус, который очень хорошо сочетается с мясным блюдом, таким как гусь и утка. Вы можете приготовить соус заранее, так что вам не придется беспокоиться об этом, пока вы готовите обед.
1. Поместить все ингредиенты в широкую кастрюлю и добавить всплеск воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Тушить, пока клюква не лопнет и яблоко не станет мягким. Варить до тех пор, пока смесь слегка не загустеет, затем снять с огня и дать остыть.
3. Если вы хотите сделать подарок, разлить соус в стерильные банки.
4. Посмотрите видео, как Женнаро готовит клюквенный соус
100 г коричневого сахара карамелизировать и добавить немного портвейна.
Добавить цедру 2 клементинов.
Отжать сок.
Когда сахар раствориться, добавить 3 гвоздички и 500 г клюквы.
Также несколько листьев лавра, палочку корицы и вскипятить.
Готовить 10-15 минут.
Домашний рецепт клюквенного соуса Женнаро наполнен большим количеством праздничных ароматов, так что невозможно не почувствовать приближение Нового года и Рождества, когда его готовят на кухне.
Клюква, клементины, корица, гвоздика и портвейн тушатся вместе до получения густой, сладкой и вкусной консистенции.
Прекрасно сочетается с индейкой, но попробуйте его со свининой или подать с мороженым, чтобы изменить традицию. Так вкусно и легко сделать, и вы не его купите в магазине.
Если вы знаете, как сделать соус — то вы сможете любое блюдо сделать праздничным!
1- Калории: 94 ккал
- Жиры: 10.1 г
- Углеводы: 0.1 г; 0.6 г белков
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Хорошие рецепты. Я кушать люблю только с соусами, так как в таких случаях пищу намного проще прожевать и проглотить. Мне понравился яблочно-клюквенный соус. Попробуем приготовить.
да, я тоже часто готовлю с клюквой соусы
Ни для кого не секрет, что от вкуса соуса во многом зависит вкус блюда, поэтому важно научиться готовить хорошие соусы. Спасибо за новый для меня рецепт!
да, французы так и говорят, что с хорошим соусом можно съесть все (ну как-то так)
Приготовление соуса порой целое мастерство и он существенно может повлиять на вкус блюда. Мне лично интересно узнавать новые рецепты, люблю соусы, при этом если захотеть, то всё и не так уж сложно)
на самом деле, несложно…