«Модельный бизнес» — от Джейми с любовью!

Джейми имеет много друзей и готовит для них с большим удовольствием! Сегодня Джейми Оливер рецепты посвящает девушкам, которые работают моделями!

Джейми Оливер рецепты подбирает для своих друзей с учетом их вкусов и желаний, а также и профессиональной деятельности!

***Посмотрите видео — и вы узнаете, правда ли это, что модели ничего не едят, а если и едят, то что именно!

Он решил для них приготовить «нечто фантастичекое»…

Для девушек «неземной красоты» и блюда не повседневные…
— первое блюдо ПАСТА с морепродуктами;
— второе КАРПАЧЧО из говядины
— и десерт МОРОЖЕНОЕ с лаймом и базиликом.

Как вам такие Джeйми Оливера рецепты? — не попробовать ли и нам? Мы ведь тоже неземной красоты особы…

Продукты на 4 персоны

Итальянская паста (тальятелле) с морепродуктами

Тальятелле
Мидии
Венерки
Морские гребешки
Кефаль
Кальмар
Щепотка шафрана
1 стакан белого вина
Чеснок
Оливковое масло 4 ст.л.
Петрушка 1 пучок
200 г сливок

Карпаччо из говядины

Вырезка

Молодая свекла с ботвой 1 пучок (8-10 шт.)
соль, перец
Розмарин 1 пучок
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Хрен (свежий или из баночки) — 2 ст.л.
Сметана — 3 ст.л.
Сок 1/2 лимона

Мороженое с лаймом и базиликом

2 стакана сахарной пудры
1 стакан воды
5-6 лаймов
1 пучок базилика

Мастер-класс Джейми Оливерa Рецепты для девушек-моделей

КАРПАЧЧО со свеклой

Говяжье филе должно быть хорошо выдержанным!

*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, почему «парное» мясо не пригодно в пищу!

На разделочную доску насыпать соль и перец, розмариновые листики мелко нарубить и тоже насыпать на доску…

«Розмарин к мясу — это экстаз! Можете мне поверить!»

Мясо покатать по приправам, собрав их на мясо.

На раскаленную сковородку налить оливкового масла, нагреть его и обжарить вырезку со все сторон — до румяности, длится минуты 4…
По 1 минуте с каждой стороны.

Отрезать ботву у вымытой молодой свеколки, положить ее на фольгу и хорошо присолить!

Затем поперчить и добавить немало так розмарина…

Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Фольгу завернуть пакетом и запечь в духовке 35 минут при 150°.

Потребуется соус из хрена и сметаны.

Джейми говорит, что хрен надо довести до ума — смешать его со сметаной и специями (соль и перец) и лимонным соком.
Перемешать… попробовать… поправить вкус…

Свеклу «распечатать» и встряхнуть, чтобы выделившийся сок пропитал ее.

Свеколки покрупнее разрезать пополам.

Собираем блюдо:

…»следите за мной!»

— мясо нарезать тонкими ломтиками;
— выложить на блюдо;
— свеколку выложить между ломтиками мяса;

«Класс! Вы посмотрите!»

— сок от свеколки тоже пойдет в дело (это же «чистое золото») — им сбрызнуть продукты на блюде;
— посыпать листьями водяного крессa…

«Это придаст блюду и вкус и колорит!»

— полить блюдо соусом с хреном.

Можно еще немного подсолить и сбрызнуть оливковым маслом… Вот и готово простое, но изысканное блюдо!

А еще последний штрих — при помощи картофелечистки Джейми настрогал на салат стружки из пармезана.

«Они обалдеют!»

ПАСТА (тальятелле) с морепродуктами

*** Тальятелле (итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) – резать) — разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья. Тальятелле – типичная паста Болоньи, можно сказать «лицо города», именно ее, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелле — пиццокери.

По легенде, тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь ее свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах. С годами тальятелле стали популярны и у более бедных слоёв населения.

Тальятелле — это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. В 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино официально зарегистрировали в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину (8 мм), которая должна составлять 12,270-ю часть от высоты Башни Азинелли (Torre degli Asinelli) — 98 м.

Так как тальятелле обычно готовят самостоятельно из свежих ингредиентов, консистенция лапши получается шероховатой и пористой, что делает этот вид пасты особо пригодным для подачи с густыми соусами из говядины, телятины, свинины и иногда крольчатины. Помимо этого существуют также более диетические варианты соусов, например, briciole e noci (с хлебными крошками и орехами), uovo e formaggio (с яйцом и сыром, разновидность карбонары) или просто pomodoro e basilico (с томатами и базиликом).

«Будет потрясающе…»

Вначале щепотку шафрана залить стаканом белого вина

Джейми готовит свою «морскую роскошь»:

— рыбное филе надрезать по кожице;
— венерки и мидии почистить;
— гребешки надрезать накрест;
— кальмары нарезать полосками.

*** Посмотрите видео — и вы узнаете, какие ракушки надо выбросить, а какие съесть…

Сковородку нагреть на среднем огне. Масло нагреть.
Чеснок нарезать лепестками.
Чеснок обжарить слегка — убрать его, как только он изменит цвет.
Забросить туда ракушки… помешать… вылить вино с шафраном… накрыть крышкой на 1 минуту!

Поверх ракушек положить филе кефали…

Сверху гребешки и кальмары.

Пучок петрушки мелко порубить. Посыпать морепродукты и вылить 200 г сливок в сковородку.

Отварить в подсоленной воде пасту альденте.

*** Посмотрите видео — и вы узнаете, надо ли солить воду и добавлять туда оливковое масло, когда вы варите пасту…

Пасту отцедить. Положить в кастрюлю и добавить морепродукты с соусом.

«Попробуйте соус — он потрясающий!»

Перемешать и выложить на блюдо… можно сбрызнуть оливковым маслом.

МОРОЖЕНОЕ с лаймом и базиликом

Сахарную пудру высыпать в кастрюлю.
Влить воду…

Снять цедру с лаймов и добавить в кастрюлю.

Вскипятить и снять с огня — пусть постоит.

Отжать сок лаймов. Нужен 1 стакан — добавить в остывший сироп.

Базилик истолочь в ступке и добавить в сироп.
Перемешать… процедить… отжать…
Поставить в морозилку на 45 минут — затем взбить венчиком.

Снова в морозилку — и через минут 30 готово мягкое мороженое.
Выложить шарики мороженого, отбирая ложкой, которую надо погружать в горячую воду… Украсить базиликом.

Мороженое — десерт божественный!

«Это красота!»

Видеорецепт Джейми Оливера Рецепты для девушек-моделей

Джейми Оливер рецепты свои умеет не только приготовить и подать, но и умеет так «словесно» оформить, что заочно слюнки текут!

0