Ну вот… в этой серии Джейми готовит всего за 15 минут бефстроганов из говядины, но не классический рецепт бефстроганов, а свой, «облегченный вариант»… Интересно?
Итак — 15 минут на бефстроганов с рисом, шпинатом и превосходным маринадом!
625 ккал
Продукты на 4 порции
РИС
— 1 чашка риса (300 г) — басмати лучше всего
— листочки свежего тимьяна (1/2 пучка)
— молодой шпинат — всего 200 г в упаковке
МАРИНАД
— 2 красных луковки
— несколько маринованных огурчиков
— пучок петрушки
— немного рассола с банки
БЕФСТРОГАНОВ
— 300 г грибов, микс
— оливковое масло
— 3 зубчика чеснока
— говяжьи стейки 2 штуки по 200 г, жир удалить
— 1 чайная ложка сладкого красного перца
— 1 лимон
— бренди — 1 большой бульк
— 4 столовых ложки обезжиренный йогурт без каких-либо добавок
— опционно: 1 бульк обезжиренного молока
Подготовка к приготовлению бефстроганов
— воду вскипятить
— средняя кастрюлька с крышкой, средний огонь
— кухонный комбайн с ножом для нарезки слайсов
— большая сковорода, сильный огонь
Мастер-класс Джейми Оливера Рецепт бефстроганов — «лёгкий вариант»
Рецепт бефстроганов был придуман! А не как бы стихийно возник…
«Как же здорово!»
Блюдо из России —
«фантастическая комбинация вкусов!»
*** Об истории появления блюда узнаете из видео!
«Я попробовал бефстроганов еще ребенком… я просто влюбился в него!»
Ну вот готовим рис — ничего нет проще: 1 чашка риса басмати и 2 чашки воды. Кипяток у вас уже готов — так будет все быстрее!
Добавьте листочки тимьяна, соль и перец по вкусу и под крышку все наше счастье!
К готовому рису добавить шпинат, под крышку — и подождать, пока он опадет!
Тем часом идем в атаку — и берем приступом кухонный комбайн — насадка для нарезки слайсами:
— нарезаем огурчики маринованные:
— нарезаем красный лук…
И теперь ножиком нарезаем стебли петрушки — помельче рубим, затем грубо рубим листочки…
Вот и нарезали.
Все смешать в миске, добавив чуток соли и рассола с огурцов.
Ага, правильно — а теперь грибы…
Берем смешанные, а в принципе, любые… которые в наличии…
Нарвать — да, так вот по-зверски… или культурно нарезать… а мелкие и целиком пойдут… Обжарить на сковороде с оливковым маслом.
Джейми давит на них чеснок через чеснокодавилку — причем зубки прямо в кожуре, ну это экономия времени…
Обжарились грибки — добавьте 2/3 маринада . Обжаривать далее, постоянно помешивая…
Ну вот, самое главное — мяско для бефстроганов!
«Стейк — это мясо высшего качества!»
«А мясо высшего качества запекается или жарится очень-очень быстро… его не нужно долго тушить!
Нужно всего по 1 минуте с каждой стороны.»
Стейки нарезать полосками в 1 см и приправить (соль, перец, сладкий перец в порошке — а также лимонной цедрой).
Обжарить… как правильно сделать это, чтобы мясо было сочным и вкусным — все в видео Джейми! Он расскажет! Он покажет!
И потом все обжарить еще все вместе! И грибы, и мясо, и маринад… Все-все!
И завершающий штрих… как все подготовить к подаче…
К стейку влить бренди и поджечь! Можно и не поджигать — а просто выпарить… Но к этому ли мы стремимся???
*** Главное, помните, когда вы поджигаете алкоголь — то вытяжка должна быть всегда ВЫКЛЮЧЕНА!
Ввведите йогурт, если надо молоко… Прокипятить.
И блюдо подать так — рис со шпинатом, бефстроганов и сверху немного от маринада…
Ну и как вам рецепт бефстроганов в таком варианте?
Видеорецепт Джейми Оливера Рецепт бефстроганов — «лёгкий вариант»
Если вам рецепт бефстрагонов по-Джейми понравился, то мы счастливы…
5«Это просто песня!»
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Доброго времени суток всем с web-restoran.ru.
Тема очень понравилась и сохранил в закладки
Так же интересует обмен ссылками или постами
Всем удачи и фарта и не держите не на кого зла, а начальнику web-restoran.ru жму руку за хороший проект!
Научился готовить беф строганов лет сорок тому. Тогда не было возможности достать говяжью вырезку и приходилось готовить из других частей туши. Такое блюдо сделать за 15 мин. было невозможно — только очищение мяса от пленок и сухожилий длилось минут 20. Еще 40-60 минут приходилось тушить его до мягкости. Иное дело сейчас — нарезать и обжарить тонкую вырезку можно минут за 5. (Только кладите ее на сильно разогретую сковороду и небольшими порциями — чтобы не начала выделять сок, отчего мясо будет не жариться, а тушиться.) На это блюдо я беру крайние куски от вырезки, которые слишком тонки или, наоборот, толсты, чтобы пойти на, скажем, медальоны. Одновременно я приспускаю несколько минут мелко нарезанный лук на другой сковороде. Затем добавляю к нему нарезанные шампиньоны и увеличиваю нагрев. Шампиньоны начинают выделять сок, который «притушивает» лук. (Кстати, когда еще в 80-е годы я начал добавлять шампиньоны в беф строганов, то думал, что это есть мое изобретение. Только несколькими годами позже прочитал о добавлении этого компонента в американской кулинарной энциклопедии.) Затем смешиваю самодельный густой йогурт 1,5% жирности с пшеничной мукой, солью, перцем, и, вместо маринованных огурцов и их заливки, рекомендуемых сэром Оливером, острым томатным соусом (я предпочитаю «Сацибели» от украинского производителя «Руна» — в нем достаточно остроты от рубленого перца чили, кислоты и сладкости; конечно, можно брать и другой; можно и сделать из томатного пюре (пассаты), сухого белого вина, чили, соли и сахара.) Кстати, со сметаной получается вкуснее, чем с йогуртом. Но я придумал использовать последний, чтобы было менее жирно. Подготовленный соус вылить на сковороду к мясу, луку и грибам и помешивая довести до кипения. Если соус получится слишком жидким, можно добавить еще муки. (Размешав ее предварительно с неб. кол-вом жидкости.) Слишком густой соус разбавляют тем же йогуртом. Гарнир к беф строганову — вовсе не обязательно рис со шпинатом. (Вообще то рис, во времена когда повар графа Строганова изобрел это блюдо, в России практически не употреблялся. Как и сейчас в некоторых странах Европы. (Как говаривал мой друг, гражданин одной из таких стран: «Рис едят курицы и китайцы.) Кстати, и шпинат вошел в западную кухню лишь благодаря замечательному маркетинговому ходу Уолта Диснея, изобразившего в серии своих фильмов смешного морячка Папая, которому шпинат придавал огромную силу. У нас же он и ныне не является общеупотребимым. (Замечу : я отнюдь не отрицаю его полезности!) Беф строганов очень хорош с гречневой кашей или отваренной картошкой (можно в виде пюре). При подаче можно украсить зеленью. Если гарнир готовить одновременно с мясом, то уложиться можно минут в 20. Всем всего доброго!
Приготовили! Только не 15 минут, а час!
Рекомендую рис сразу не варить, разварится!
нам до Джейми расти и расти… учимся…
Это точно я не профи и готовлю редко!
О, вот такой бы я с удовольствием съела. Но уж точно б сама ни за что не смогла приготовить…
Выглядит бефстроганов от Джейми просто обалденно. Очень попробовать хочется… Такой соус из соленых огурцов, лука и рассола вообще ни разу не пробовала.
«Большой бульк» бренди особенно понравился)))
Ларочка, спасибо! Получаю огромное удовольствие даже просто читая описание рецептов!
Спасибо Лорик за рецептик. Вкусно и просто. Как всегда.
ну ты же знаешь, чьи это заслуги…
Не думаю, что за 15 минут управлюсь, но приготовлю обязательно!
да ну их — эти 15 минут, пусть Джейми
О! Мяско с грибочками, это я лю. Одобрям-с. Только я не Джейми, за 15 минут не управлюсь. И вообще, стремно как-то говядину так быстро с огня снимать. Или, горячо сыро не бывает?
Светуль, стейки по-другому не жарят… иначе подошва будет!
наше мясо и за 15 минут?)))) ни в жизнь
чё? так плохо? Не, тут по-другому не жарят стейки…
Великолепное сочетание продуктов, красиво подано, иду готовить.
ммм, хочу к столу!
В исполнении профессионала «звучит» потрясающе!! Но если честно не представляю это мясо и грибы с йогуртом и молоком…Надо будет попробовать))
да вот и я не всегда представляю… беру да пробую…
Рецепт очень понравился, но такой факел на своей кухне я побоюсь организовывать.
я на балкон выходила, тоже трусиха
Какой рецепт вкусный! Даже захотелось самой приготовить!
конечно, надо…
Конечное блюдо выглядит превосходно! Меня впечатлило бренди и огонь. Никогда еще так не делала, но Джейми вдохновляет ))) t g+
я уже фламбировала… очень интересно!
Ой, опять тот же пост прокоментировал))
Рецепт понравился
Рада!
Ого, этот рецепт пожалуй тоже жене покажу
Очень вкусный и сытный рецепт! Как давно не ел бефстроганов. Конечно поджечь я бы не решился, мало ли что.
вот как бы — струсили, а я поджигала… ничего — жива!
Как всегда у Джейми все великолепно! Благодаря вашему блогу, девочки, я тоже стала его фанаткой.
а почему бы и нет?
Как аппетитно-то!!!Спасибо за рецептик!
да, вот все Джейми передам…
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Вы просто гений!
это ж не я, это все ОН!
Давненько я не готовила бефстроганов, обязательно приготовлю по вашему оригинальному рецепту!
думаю, что и я соберусь
Что-то я не уверена, что уложусь в 15 минут
Но так как я люблю мясо с грибами и рисом, то возьму этот рецепт на заметку и на днях попробую приготовить!
я тоже не завожу будильник!
Бефстроганов — мне всегда нравилось это название, красивое,благородное какое-то. Настоящий Бефстроганов не пробовал если честно!
а в принципе никто на 100% настоящий рецепт и не знает… Похлебкин как бы восстанавливал!
Вот уж не подумала бы, что это блюдо можно приготовить за 15 минут. Джейми не перестает удивлять.
да что ему стоит — мастер дела!
Очень познавательно! Надо жене показать рецепт!
давайте ее к нам! мы ее научим!
Только на прошлой неделе бефстроганов готовила. Жаль, что раньше рецепт этот не видела. Провела бы эксперимент
еще не вечер!
Еще будет возможность попрактиковаться, безусловно
Я как раз собралась бефсторанов делать на курсах, жаль по этому рецепту нельзя. Но, ничего, как-нибудь в домашних условиях попрактикую рецепт Джейми.
а почему нельзя, ведь некалорийно!
Вылить бренди и поджечь) забавно…
Как кухню не спалить?
а почему забавно? это обычный прием фламбирования
Как всегда, все вкусно и аппетитно. Только 15 минут, на мой взгляд, маловато будет
Если все продукты заранее приготовить, чтобы были под рукой, думаю, что можно и в 15 минут уложиться
думаю, что да… но я не стремлюсь — не люблю стресс
да, Бог с ними с минутами, абы вкусно!
Точно, точно!! Подписываюсь под твоими словами, Лора