- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Острый соус Розовая харисса Джейми предпочитает готовить сам… Это просто.
Известно, что соус делает любое блюдо. Чем интереснее соус, тем интереснее вкус блюда!
Больше соусов — хороших и разных!
Наличие банки с этим соусом в вашем холодильнике — это замечательно. Мой любимый способ- есть с жирной рыбой, такой как скумбрия или сардины. Лепестки роз нежные и ароматные, они приятно уравновешивают жар чили. Вы можете использовать любую садовую розу, просто убедитесь, что она не была опрыскана пестицидами. Если вы будете использовать несколько действительно пахнущих роз, вы заметите, что их аромат проникнет в хариссу.
Ингредиенты 10 порций
350 г спелых помидоров
200 г свежего красного перца чили
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. копченой паприки
1 горсть лепестков роз
3 ст.л. розовой воды
2 ст.л. сахарной пудры
красный винный уксус
оливковое масло первого отжима
Мастер класс Джейми Оливера Розовая харисса
- Разогреть духовку до 150°С.
- Помидоры разрезать пополам, а затем положить их и перцы на большой противень с неочищенными зубчиками чеснока. Полить оливковым маслом, затем приправить морской солью и черным перцем.
- Запечь в течение 1 часа, время от времени слегка встряхивая противень, затем вынуть из духовки и дать остыть.
- Как только перец остынет, чтобы с ним можно было справиться, удалить семена (наденьте резиновые перчатки!). Вы можете сделать это под струей воды, так как это помогает вымывать семена.
- Очистить зубчики чеснока и положить в кухонный комбайн с перцем чили. Молоть до тех пор, пока не будет грубая паста, затем добавить тмин, кориандр и паприку, хорошо приправить солью и перцем и снова смолоть.
- Добавить помидоры, лепестки роз (сначала вымойте), розовую воду и сахар, затем смолоть и добавить понемногу пасты.
- Переложить в миску и размешать с небольшим количестве красного винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла.
Попробуйте — вам нужен хороший баланс между острым перцем чили, копченой паприкой, остротой уксуса и ароматными лепестками роз — и при необходимости отрегулируйте вкус.
Переложить в стерилизованную банку — соус будет храниться в холодильнике до 1 месяца.
Не только Харисса добавит перца в вашу еду, но и другие острые соусы!
Как очистить чили
покажет Джейми.
Видео
Разрезать пополам вдоль перец.
Ложкой выскрести внутренне содержание перца — семена и нити.
Вот так!
2- Калории: 43 ккал
- Жиры: 2.2 г жиров
- Углеводы: 5.5 г; 1 г белков
Приятного аппетита!
Laralaram (7494)
Светлана (381)
Анна (325)
Larisa (305)
Елена Кар... (304)
Ольга (295)
Люблю острое. А тут еще и копченая паприка добавляется. Это…. очень вкусно и аромат обалденный.
я ее часто использую, бесподобный аромат!
Соусы всегда привносят изысканный вкус разным блюдам. Мы в семье часто балуем себя всяким таким. Спасибо за новый для нас рецепт, будем пробовать что это за розовая Харисса такая)
у меня есть, но я купила готовую, свою приготовлю, когда будут свежие розы
Ах, как хороши, как свежи были розы
Так необычно — лепестки роз… интересный соус
можно и без роз, конечно…
Конечно, соус приготовленный в домашних условиях придаёт каждому блюду особый вкус. Мастер-класс Джейми хотя по времени и продолжительный, но он стоит того, чтобы потом испытать новизну вкуса даже от привычного блюда.
ну без труда не вытащишь и рыбку из пруда! Приготовим!