Кетчуп в домашних условиях приготовить совсем нетрудно, а результат порадует — вы получите не только полезный соус, но он будет еще и уникальным, ВАШИМ!
Джейми Оливер в своем видеорецепте показывает и рассказывает очень подробно о приготовлении кетчупа в домашних условиях.
Если вы последуете его советам, то сможете легко и просто приготовить дома этот чудесный — вкусный и полезный — соус!
Джейми считает, что стóит приготовить кетчуп дома…
Он говорит:
«Вы можете подумать, зачем мне готовить кетчуп, если его можно купить в любом супермаркете в любой стране мира…
А когда вы сами приготовите кетчуп из отличных томатов, то он будет у вас не то, что у других, а ваш собственный уникальный кетчуп! Он будет по-настоящему особенный!»
Продукты
4 луковицы
1 кг спелых томатов
Томатная паста или томаты в собственном соку 1 л
Уксус из красного вина 250 мл
Коричневый сахар (нерафинированный) 200 г
Приправы
2 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. /без верха семян кориандра
4 гвоздички
А также
Имбирь 2 кусочка величиной с палец
Чеснок 4 зубчика
Острый красный перец 1 или 2 (на ваш вкус)
Соль и перец
Растительное масло
Мастер-класс от Джейми Оливера Как приготовить кетчуп в домашних условиях
Лук крупно нарезать и готовить минут 15, пока он не станет мягким.
Специи истолочь и добавить к луку.
Затем нужны будут еще имбирь, чеснок и острый перец.
Имбирь и чеснок очистить, а перчик использовать с семенами. Все крупно порезать, ведь позже все отправим в блендер.
Добавить в сковородку к луку со специями.
Осталось добавить соль и перец по вкусу.
Отправляем туда же 1 кг спелых томатов и базилик.
*** Базилик использовать так: стебли нарезать и добавить в сковородку, а листья оставить пока.
Листья готовятся быстрее, поэтому их надо добавить позже.
Добавить около 1 литра томатной пасты или томатов в собственном соку и 250 мл уксуса из красного вина.
Затем 200 г коричневого сахара-сырца.
Смесь оставить тушиться на среднем огне около 1 часа.
Через 30-40 минут огонь убрать и добавить нарезанные листья базилика — все перемешать.
Кетчуп почти готов — осталось его спюрировать.
Взбить смесь по частям в блендере.
*** Джейми предупреждает, что блендер нельзя переполнять, иначе смесь может вас ошпарить и разбрызгаться.
Дополнительно смесь надо протереть через сито — и получится отличный кетчуп!
Пока готовился кетчуп, можно простерилизовать бутылки (Джейми делал это в духовке — очень удобно!).
Горячий кетчуп разлить по бутылкам и сразу закрыть.
Кетчуп в домашних условиях — все подробности приготовления в видеорецепте Джейми Оливера!
Из других видеорецептов Д. Оливера можно узнать на нашем сайте о том, как готовить потрясающие блюда — при минимуме ингредиентов и минимуме трудовых затрат!
1
Только что сварила, обалденный кетчуп, только сахара поменьше насыпала. Ну о-ч-ч-чень вкусно!
Очень давно хотела попробовать сделать сама кетчуп. Ваши советы и рецепты мне в этом помогут. Спасибо!
В этом году делала кетчуп с яблоками и сладким перцем. Понемножку, конечно! И в качестве приправ добавляла ту сушеную зелень, какая нашлась в шкафчике. Соль, сахар, уксус по вкусу. Мое семейство острое совсем не ест. Думаю, что такие «блюда» можно готовить по принципу «кидаем все что есть в разумных количествах». Получилось вкусненько!
Только что закрутила;)))Незнаю когда остынет…но горячий попробовала-просто бомба!!!!Даже Хайц отдыхает;)))
Спасибо за рецепт. Я люблю всякие приправы. Мы живем на Севере, где разнообразить пищу особо нечем. Я сама делаю заготовки приправ и отбираю рецепты, которые семье понравились. Поэтому в конце лета обязательно попробую.
Кетчуп я как-то тоже готовила сама, только в моем рецепте были еще сливы. И вообще домашний кетчуп самый вкусный на свете, куда там магазинному с его Ешками)) Спасибо за рецепт!
ой, со сливами — я умираю за сливами…
Весьма простое в приготовлении, но вкусное, полезное и красивое блюдо. Благодарю за рецепт!
да, рецепты Джейми в основном простые, но вкусные и полезные
Кетчуп от Джейми-это здорово! Еще совсем давно смотрела его кулинарные передачи, наших еще и в помине не было!
он как ракета… старт был мгновенный, а потом его понесло…
Я тоже хочу вкусный натуральный кетчуп! Незачем химию кушать, когда можно самому приготовить.
вот-вот… разленились мы, надо себя любить и не пихать в себя бякую всякую…
Никогда не готовила кетчуп дома, рецепт очень привлекательный. Наверняка по нему очень ароматный и вкусный кетчуп получается.
не сомневайся!
Осенью всегда заготавливаем томатные соусы. Предложенный кетчуп — это еще один вариант из серии томатных приправ. Я очень их люблю, обязательно приготовлю несколько баночек для пробы.
ждем урожая!
Надо же, как здорово. Свой вкуснейший кетчуп, и никаких тебе консервантов!
и красителей-услителей тоже нет! О-е! Без Е!
Рецептик и правда знатный должен получится!
не сомневаемся!
Супер, меня набор приправок впечатлил, кетчуп точно должен потрясающим получиться
с такими-то приправкам? ясный перец!
я часто осенью делаю тоже сама: помидоры, сладкий перец, зелень и пряности, какие душа запросила))) Я, правда, называла это не кетчупом, а томатной подливкой, но суть не сильно поменялась.
да как ни назови, лишь бы вкусно!