Как приготовить брагу в домашних условиях: простые рецепты, полезные советы

Брага – это слабоалкогольный напиток, который поучают методом брожения растительного сырья. Например, для изготовления берут ягоды или фрукты, иногда картофель или зерно. Брагу можно пить или использовать для перегонки в крепкий алкоголь или спирт.

Рецепты изготовления напитка были хорошо известны еще в Древней Руси. Как правило, брагу делали из сахара, дрожжей и воды. Со временем путем добавления других продуктов возникали новые рецепты. В каждом доме были свои секреты приготовления браги для самогона, передававшиеся между родными, соседями. До наших дней дошли десятки рецептов.

Что такое сбраживание?

Главное, что надо знать об изготовлении напитка, – суть процесса сбраживания. Это сложная химическая реакция, в результате которой сахара разлагаются, выделяются этиловый спирт, вода и углекислый газ.

Сбраживание лучше всего идет при температуре от +18⁰ до +24⁰ С. Для реакции необходимы дрожжи, вода, сахар и крахмал.

Какие дрожжи нужны для браги?

Дрожжи – это самый важный ингредиент для сбраживания. Они необходимы для образования углекислого газа и этанола под воздействием ферментов.

Чтобы приготовить брагу, нужны спиртовые дрожжи. С их помощью можно получить добиться максимально высокой концентрации спирта.

Как подготовить воду для браги?

Чтобы приготовить в домашних условиях качественный алкогольный напиток, воду надо заранее подготовить. Для этого ее надо отфильтровать, а затем отстаивать. Другой вариант – использовать чистую артезианскую воду.

Традиционный рецепт браги

Если брагу готовят по классической технологии, для напитка берут сахар.

Кроме него необходимы следующие ингредиенты:

• 20 г сухих дрожжей (можно заменить на 100 г прессованных);
• 3–4 л воды.

Брагу готовят так:

1. 1 кг сахара растворяют в 3–4 л воды.
2. В отдельную емкость выкладывают дрожжи, заливают водой температурой от +25⁰ до +30⁰ С с сахаром. Настаивают в течение часа.
3. Переливают в большую емкость с водой. Оставляют на 3–10 суток в теплом месте.

Емкость нельзя плотно закупоривать, чтобы из-за высокого давления сосуд с напитком не разорвало. После того, как процесс сбраживания завершится, напиток надо осторожно перелить в другой сосуд так, чтобы в него не попал осадок. Узнайте из нашего следующего материала об особенностях приготовления самогона из свеклы.

Рецепт браги из варенья

Вместо обычного сахара для напитка можно использовать варенье. Его берут в такой пропорции: 5–6 л на 30 л воды. На это количество ингредиентов понадобится 200 г дрожжей. Технология изготовления аналогична традиционной рецептуре.

Специально для вас мы подготовили лучшие рецепты браги из томатной пасты и помидор.

Брага из гороха

Прежде чем приступать к приготовлению браги, надо измельчить 2 кг гороха до состояния муки. Сухую массу разводят с водой и варят, пока она не станет однородной. Затем добавляют 200 г солода, настаивают 3 часа.

В стеклянный сосуд наливают 7 л воды, добавляют сахар, дрожжи, гороховую массу. Гороховая брага готовится в течение 7 дней.

Рецепт с картофелем

Чтобы приготовить в домашних условиях брагу на основе крахмала, надо взять 20 кг картофеля, 1,5 кг муки и 400 г дрожжей. Напиток делают по традиционной технологии. Процесс сбраживания длится около 14 дней.