Рёбрышки, тушенные с квашеной капустой (в духовке)

Свиные рёбрышки сперва обжариваются и тушатся, а квашеная капуста готовится с луком, чесноком и беконом. Затем рёбрышки с капустой готовятся в духовке, при этом мясо пропитывается всеми соками и ароматами, становится исключительно мягким.

Продукты Свиные рёбрышки — 800 г Капуста квашеная — 1 кг Бекон варено-копчёный — 200 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 3 зубчика Бульон (любой) или вода — 500 мл Масло растительное — 40 мл Мука — 15 г Тимьян сушёный — 1 ч. л. Перец чёрный горошком — 5 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Лавровый лист — 3 шт. Соль Перец чёрный молотый

Пошаговый фото рецептРёбрышки, тушенные с квашеной капустой (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Свиные рёбрышки разрезаем на кусочки.

Разогреваем казан или глубокую сковороду с растительным маслом. Выкладываем рёбрышки. Посыпаем солью (0,5 ч. ложки).

Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.
Вливаем около 1 стакана воды. Накрываем крышкой и тушим рёбрышки почти до полной готовности, 30 минут.

Лук очищаем, нарезаем кубиками. Чеснок очищаем, измельчаем через пресс.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Бекон режем кубиками.

Из казана вынимаем рёбрышки. В него выкладываем лук и жарим на среднем огне, помешивая, около 3 минут.

Добавляем бекон и чеснок. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Выкладываем в казан квашеную капусту, посыпаем мукой, перцем и тимьяном. Добавляем лавровый лист. Перемешиваем, готовим 1 минуту.

Вливаем бульон или воду (0,5 л).

Готовим без крышки около 5 минут.

В посуду объёмом 3 л, подходящую для духовки, выкладываем половину капусты с луком и беконом. (Используем тот же казан, если позволяет его объём.)

На капусту выкладываем все рёбрышки. Добавляем соль (1/4 ч. ложки).

И сверху выкладываем оставшуюся капусту. Туда же выливаем сок из казана.
Накрываем крышкой, отправляем в духовку и готовим при 180 градусах 1,5 часа.

Свиные рёбрышки с квашеной капустой готовы.

Традиционно это польское блюдо подают с печёным или варёным картофелем.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=176058