Тыквенный рулет с кремом

 10 порций

Этот рулет сочетает в себе мягкое и нежное бисквитное тыквенное тесто с пряным ароматом и сладкий крем на основе сгущёнки и творога.

Продукты (на 10 порций) Для бисквита: Мука — 120-200 г Разрыхлитель — 5 г Соль — щепотка Корица молотая — 1 ч. ложка Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки Кардамон — 1/4 ч. ложки Мускатный орех молотый — щепотка Яйца — 3 шт. Сахар — 160 г Масло растительное — 25 мл Тыква — 400 г или тыквенное пюре — 180 г * Для крема: Творог — 300 г Сгущёнка — 200 г Апельсин — 1 шт. (200 г) или цедра апельсина — 1 ст. ложка с горкой Ванилин — щепотка * Также понадобится: Сахарная пудра для посыпки — 2-3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептТыквенный рулет с кремом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Тыкву (не очищая от кожуры) нарезаем крупными кусочками, удаляем семена. Выкладываем тыкву в ёмкость для микроволновки.

Накрываем ёмкость крышкой или оборачиваем пищевой плёнкой.

Готовим тыкву в микроволновке при 800 Вт 10 минут. Тыква должна стать мягкой.

Ложкой отделяем мякоть тыквы от кожицы и выкладываем в ёмкость.

Измельчаем тыкву блендером. Из этого количества тыквы получается около 200 г пюре. Нам понадобится 180 г.

Включаем духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
В миску просеиваем 120 г муки.

Добавляем разрыхлитель, корицу, кардамон, имбирь и мускатный орех.

Перемешиваем сухие компоненты венчиком.

В отдельную миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и сахар.

Взбиваем все миксером до белой пены. Затем добавляем растительное масло.

Также добавляем 180 г остывшего тыквенного пюре.

Все перемешиваем миксером до однородности.

Затем соединяем взбитые с сахаром яйца и сухие компоненты (муку, разрыхлитель и пряности).

Перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто должно быть как на оладьи.
Если тесто жидкое, добавляем ещё муку. Всего ушло 200 г муки.

Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень (размером 31х35 см) слоем примерно в 1 см.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.

Корж вместе с пергаментом снимаем с противня и переворачиваем на второй лист пергамента.

Отделяем верхний пергамент от поверхности коржа.

Сворачиваем корж вместе со вторым листом пергамента в рулет и оставляем до полного остывания.

Для крема соединяем творог, сгущёнку и щепотку ванилина.

Взбиваем все блендером до однородности.

С апельсина снимаем цедру и добавляем в крем.

Перемешиваем блендером.

Разворачиваем остывший корж и равномерно смазываем кремом.

Сворачиваем корж с кремом в рулет.

Оборачиваем рулет пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике примерно на 4 часа или на ночь.

Тыквенный рулет с кремом готов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=175160