Голубцы по-деревенски (старопольские)

Такие необычные голубцы с картошкой и гречкой готовили в польских деревнях с давних времён. Рецепт бюджетный и несложный, можно повторить его и сейчас на любой кухне.

Продукты Картофель — 700 г Лук репчатый — 180 г Смалец — 40 г Соль — 1,5 ч. ложки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Капуста квашеная — 1,2 кг (1 шт.) Гречка зелёная — 50 г

Раньше в польских деревнях такие голубцы всегда готовили только из квашеной капусты. Позже квашеную капусту часто стали заменять свежей.

Пошаговый фото рецептГолубцы по-деревенски (старопольские)

Подготавливаем продукты.
200 г картофеля вымываем заливаем в кастрюле водой и варим до готовности (около 20 минут). Варёный картофель остужаем.

Сырой картофель натираем на мелкой тёрке.

Варёный картофель очищаем и также натираем на мелкой тёрке.

Сырой картофель отжимаем от жидкости

Смешиваем оба вида картофеля.

Лук обжариваем на смальце, помешивая, до слегка золотистого цвета, около 5 минут.

Жареный лук вместе с жиром выкладываем к картофелю.

Гречку промываем и выкладываем к картофелю. Добавляем 1,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Хорошо перемешиваем.

С кочана снимаем листья, срезаем грубую жилу посередине. Разрезаем лист пополам.

На каждый кусочек листика выкладываем примерно по 1 ст. ложке фарша. Сворачиваем сначала рулетиком, затем прячем края внутрь, как на фото.

В кастрюлю наливаем полстакана воды, выкладываем на дно один капустный лист.

Выкладываем в кастрюлю все сформированные голубцы.

Накрываем оставшимися капустными листьями в один слой.

Заливаем водой, чтобы она лишь слегка покрывала верхний слой голубцов.
Тушим голубцы на медленном огне под крышкой около 30 минут.

Затем тушим без крышки в духовке при 180 градусах 1 час. Если хотите более мягкую капусту, то тушить можно до 2 часов.

Подаем голубцы горячими.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=175486