Пикантный борщ со свининой и булгуром

 6 порций 2 часа 45 мин (ваши 50 мин)

Булгур — необычный для борща ингредиент — добавляет питательности. Свёкла тушится с помидорами и яблочным уксусом, без томатной пасты. В борщ также добавляется немного лимонного сока. Свежий красный перец придаёт приятную остроту.

Продукты (на 6 порций) Свинина (мякоть) — 600 г Свёкла — 500 г Капуста белокочанная — 300 г Картофель — 300 г Помидоры — 300 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Перец острый свежий — 15 г Булгур — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Уксус яблочный — 2 ст. ложки Лимон (сок) — 1 долька Масло растительное — 40 мл Лавровый лист — 2 шт. Розмарин сушёный — 1 щепотка Перец чёрный горошком — 3 шт. Соль — по вкусу Укроп свежий (для подачи) — по вкусу Вода — 3,5 л

Пошаговый фото рецептПикантный борщ со свининой и булгуром

Подготавливаем продукты.

Мясо заливаем в кастрюле водой (3,5 л) и ставим на большой огонь. После закипания шумовкой снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин и соль. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим мясной бульон около 2 часов, периодически снимая пену.

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

В разогретой сковороде с растительным маслом (20 мл) обжариваем свёклу 7-8 минут.

Добавляем в сковороду со свёклой яблочный уксус и сахар.

Вливаем 2 половника бульона из кастрюли и тушим свёклу 10 минут.

Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.

Нарезаем помидоры кубиками.

Добавляем помидоры к свёкле, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свёклу с помидорами перекладываем из сковороды на тарелку. Сковороду моем, протираем насухо и разогреваем.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле (20 мл) 5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Капусту мелко нарезаем.

Мясо вынимаем из бульона.
Бульон процеживаем, доводим до кипения.

В кипящий бульон кладём картофель.

Добавляем свёклу с помидорами.

Затем добавляем капусту.

Острый перец мелко нарезаем.

В борщ добавляем острый перец и обжаренные лук с морковью.

Если нужно, доливаем в кастрюлю горячую воду. Всыпаем булгур. Варим борщ с булгуром 20-25 минут.

Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.

Добавляем в кастрюлю сок лимона и чеснок, доводим до кипения и выключаем нагрев.
Даём борщу настояться 10 минут под крышкой.

Мясо разбираем на кусочки.

Подаём борщ с мясом и зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=153084