Томатная лапша c cоусом песто

Из теста на томатном соке делаем яркую домашнюю лапшу — это несложно. При подаче дополняем томатную лапшу простым вариантом соуса песто — из базилика, петрушки, укропа и арахиса с чесноком и оливковым маслом.

Продукты Мука – 300 г Яйца – 2 шт. Паста томатная – 40 г Масло оливковое – 20 мл Соль – по вкусу Сок лимонный (для варки лапши) – 15 мл Масло сливочное – 20 г * Для соуса песто: Арахис очищенный – 50 г Базилик свежий – 50 г Укроп свежий – 30 г Петрушка свежая – 30 г Масло оливковое – 20 мл Чеснок – 15 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептТоматная лапша c cоусом песто

Подготавливаем продукты.

Готовим соус. Чеснок очищаем. В чашу блендера выкладываем зелень и чеснок. Вливаем оливковое масло.

Всыпаем соль и перец.

Всыпаем очищенный арахис.

Измельчаем ингредиенты соуса в однородную массу при помощи погружного блендера.

Разбиваем в миску яйца. Добавляем томатную пасту и оливковое масло.

Перемешиваем массу до однородности.

Всыпаем муку.

Постепенно замешиваем крутое тесто. Вымешиваем его в течение 5 минут.

Ещё раз вымешиваем тесто на поверхности, присыпанной мукой, и раскатываем в пласт толщиной 2 мм.

Присыпаем тесто мукой и сворачиваем в рулет.

Нарезаем рулет тонкой лапшой.

Быстро разбираем лапшу и максимально распределяем по поверхности стола, чтобы она не слипалась.

Варим томатную лапшу в кипящей подсоленной воде с добавлением лимонного сока, чтобы лапша сохраняла цвет.

Отваренную лапшу откидываем на сито или дуршлаг. Лапшу можно промыть, если тесто слишком клейкое.

Добавляем к лапше сливочное масло и перемешиваем для предотвращения слипания.

Подаём томатную лапшу с простым соусом песто.

Приятного аппетиа!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=173667