Обед за 15 минут от Джейми! Готовим по-барски!

Обед за 15 минут от Джейми! Готовим по-барски! «Письмецо в конверте» — от краба!

Конвертики с мясом краба из серии Обед за 15 минут

Быстрый, но шикарный обед — обед за 15 минут готовит Джейми в северно-африканском стиле.

Итак, 15 минут — и всего 457 ккал!

«Меня вдохновили брики, такие тунисские чебуреки… хрустящие конверты из теста…

А к ним томатная сальса и ароматный салат из кускуса

Получится замечательный летний обед на четверых».

Продукты на 4 порции

КОНВЕРТИКИ

— 1-2 соленых (консервированных) лимона
— 2 луковички
— 1/2 пучка свежего корианда
— 400 г крабового мяса (смесь белого и коричневого)
— 2 ч.л. хариссы и еще немного
— 4 больших листа фило (упаковка 270 г)
— оливковое масло

САЛАТ

— 1,5 ч.л. семян тмина
— 150 г кускуса (или полчашки)
— 2 ч.л. томатного пюре из вышушенных томатов (пюрировать высушенные томаты)
— 1/2 или 1 луковка фенхеля
— 1/2 пучка свежей мяты
— 1 лимон
— оливковое масло
— 1 гранат

САЛЬСА

— 1 помидор
— 1/2 лимона
— кусочек имбиря

Для сервировки — йогурт

Мастер-класс Джейми Оливера Обед за 15 минут от Джейми! Конвертики с крабами, салат и сальса

Все просто — главное для «барского» обеда мяско у краба отобрать.

Так что смело в бой, беремся за обед за 15 минут!

Тем более, что Джейми от него в восторге!

КОНВЕРТИКИ

Нарезать лук, лимончики и кинзу.

В мисочке смешать с крабовым мясом и харисой.

Это и будет начинка для конвертиков.

Каждый лист теста фило сложить пополам — на узкую сторону положить 1/4 часть начинки (в нее Джейми втыкает 2 пальца, чтобы образовались углубления) — и завернуть конвертиком.

Как готовить конвертики с мясом краба из серии Обед за 15 минут

*** В видео очень хорошо видно, как Джейми это делает!

Получаются конвертики размером с колоду карт!

Как обжарить конвертики с мясом краба из серии Обед за 15 минут
Нагреть сковородку с оливковым маслом и обжарить конвертики с двух сторон до золотистого цвета и хрусткости.

Готовые конвертики с мясом краба из серии Обед за 15 минут
САЛАТ

В сковородку добавить тмин и обжарить в сторонке, затем убрать — он нужен для салата!

Смешать в мисочке 1/2 чашки кускуса с 1 чашкой кипятка и добавить пюрированные томаты. Еще щепотка соли…
Перемешать и оставить под крышкой.

Набухший кускус положить в мисочку и распушить.

Тем часом натереть фенхель.

Добавить к кускусу.

Нарезать листики мяты.
Отжать лимонный сок и смешать с оливковым маслом.

Салат с кускусом из серии Обед за 15 минут
Заправить салат, посыпать семенами фенхеля…

Салат с кускусом готов!
Посыпать зернами граната.

Салат с кускусом, с зернами граната
Салат с кускусом и фенхелем
САЛЬСА

Помидор натереть на терке, немного имбиря.

Заправить, добавив немного соли, перца и лимонный сок.

Как приготовить сальсу из серии Обед за 15 минут

«Это превосходная сумасшедшая смесь».

«Томатный нектар, который объединит оба наших блюда…»

Как подать конвертики с салатом и сальсой из серии Обед за 15 минут

Подать конвертики из теста фило, с мясом краба, а также салат и сальсу, радуясь вкусному и быстрому обеду!

«…это волшебно!»

Джейми пробует! Ему вкусно!
«О Господи! невероятно…»

Обед за 15 минут получится и у вас!

Даже если вы не успеете приготовить обед за 15 минут, то, согласитесь, и 30 минут будут ОК!

Видеорецепт Джейми Оливера Обед за 15 минут от Джейми! Конвертики с крабами, салат и сальса

«Это уж точно украсит вашу жизнь… столько ароматов, столько вкусов… высший класс.»

Некоторые продукты, которые покажутся экзотическими — не такая уж проблема, потому как можно и самому приготовить!

— рецепты хариссы…

(1 стакан сушеных красных перцев — острых
3 ст. л. паприки
4 крупных зубца чеснока
2 ч.л. семян кориандра
3 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян зиры
1 ч.л. соли крупного помола
1/2 ст оливкового масла
3 ст. л. воды, оставшейся после вымачивания перцев

Перец залить кипятком на час или два — пока не станет мягким. Потом воду слить, сохранив 3 ст.л.
Семена кориандра, тмина и зиры прокалить на сухой сковородке (без масла! без воды!), пока по кухне не пойдет их запах и они не станут щелкать — 1-2 мин. Прокаливание возвращает семенам вкус и запах, отобранные временем.
Перемолоть все ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку. (Мясорубка не перемелет семена перца и харисса получится немного другой консистенции, что на ее вкус нисколько не влияет.)
Хариссу едят с мясом, добавляют в омлеты, супы или просто намазывают на хлеб.)

— теста фило…

(Пшеничная мука 5 стакана

Соль 1 ч.л.
Вода 2,5 стакана
Оливковое масло 5 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.

1. Смешивать просеянную 4,5 ст. муки и соль. Добавить постепенно воду, смешанную с оливковым маслом и лимонным соком/яблочным уксусом, пока все хорошо не перемешается. Если тесто кажется сухим, добавить еще воды.

2. Разделить тесто на 5 «мячей», и посыпать мукой и, герметично упаковав в контейнер/пищевую пленку, оставить в холодильнике на 30-120 минут.

3. Застелить рабочую поверхность (весь кухонный стол желательно) хлопковой тканью (чтобы та впитывала излишки влаги), присыпать на нее муку (и на руки тож) и хорошо вымешать каждый шар. Дать тесту отдохнуть минут 10.

4. Используя длинную скалку, раскатывать тесто как можно тоньше.

5. Осторожно взять тесто руками, чтобы оно было навесу, и растягивать его, как тесто для пиццы, вращая, от середины к краям, пока оно не получиться прозрачным. Или можно зацепить тесто за край стола и осторожно растягивать его пальцами до 1 мм толщиной.

7. Сложить листы теста фило один на другой, разрезать на прямоугольные куски и сразу же использовать его, или, посыпав между слоями крахмалом, отправить в морозилку, завернув в пергамент.)

— и соленых лимонов…

(Солёные лимоны очень часто используются в марокканской кухне и других странах Северной Африки и Ближнего Востока. Их можно добавлять в любые несладкие блюда — рис, кус-кус, блюда из курицы и баранины, в маринады и салатные заправки. Цедра солёных лимонов теряет горечь, а лимонный сок становится более мягким.

Образовавшийся солёный, ароматный лимонный сок можно добавлять в блюда вместо соли.

1 стеклянная банка (1/2 л) с плотной крышкой

4 средних тонкокожих лимона

~1/3-1/2 чашки крупной соли

1/4 чашки лимонного сока (1 лимон)

1/2 ч л хлопьев жгучего перца (по желанию)

2 лавровых листика (по желанию)

Банку хорошо промыть и простерилизовать (10 минут в духовке).

Лимоны вымыть щёточкой и просушить полотенцем.

Лимоны крестообразно надрезать не доходя до конца на 1 см, или нарезать на 4-6 долек.

Надрезанный лимон слегка раскрыть и засыпать разрез солью (сколько войдёт). Плотно уложить лимоны в банку. Лимоны должны пустить сок, который почти полностью покроет лимоны.

Если лимоны нарезать на дольки: плотно уложить дольки слоями в банку, пересыпая каждый слой солью.

Сверху лимонов насыпать 2-3 ст л соли и залить соком, так чтобы лимоны были полностью покрыты жидкостью. Добавить перец и лавровые листики.

Оставить лимоны при комнатной температуре на 4-6 недель, иногда потрясывая баночку, чтобы соль равномерно распределялась между лимонами. У готовых лимонов белая часть кожуры становится почти прозрачной.

Готовые лимоны хранятся в холодильнике около года.)

— я уже печатала в рамках кулинарного ликбеза!

Но не грех и повторить!


62 комментариев о “Обед за 15 минут от Джейми! Готовим по-барски!

  1. Rrianafku

    Огромное спасибо автору материала! Много нужного у Вас на сайте. Добавил в закладки теперь буду почаще заглядывать.

    Ответить
    • Laralaram

      Нас это радует!

      Ответить
  2. Светлана

    Джейми – творец! Влюблен в кулинарию! И как на любого влюбленного, на него хочется смотреть и творить вместе с ним свои кулинарные шедевры. Практически любой ингредиент можно заменить другим, похожим. Было бы желание! :o

    Ответить
    • Laralaram

      да уж – зажигать он умеет! Позитива и энергии вагон!

      Ответить
  3. Виктория

    очень экзотическое блюдо, очень аппетитно выглядит, хотелось бы такое попробовать, но во сотворить в наших условиях такое чудо мне точно не под силу, могу только всем, кто это сделает ВАУ

    Ответить
    • Laralaram

      да… придется мне постараться!

      Ответить
  4. Людмила

    О, такой экзотики у нас на столе еще не было!

    Ответить
    • Laralaram

      Теперь будет!

      Ответить
  5. Irina

    Экзотическое блюдо! Но думаю, что невероятно вкусное.
    Я очень люблю тонкое и хрустящее тесто. Нужно будет вернуться еще раз к этому рецепту…. Уж больно заманчивое! :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      Ир, всегда добро пожаловать!

      Ответить
  6. Святослав

    Смотрится здорово, аппетитно. Жаль нельзя попробовать.

    Ответить
    • Laralaram

      можно, если приготовить…

      Ответить
  7. Галина

    Браво – классный рецептик из конвертика. Но как его применения у нас- еще лучше дополнение к рецепту. Спасибо, Лора! :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      я стараюсь…

      Ответить
  8. Татьяна

    И я хочу такое письмецо от краба! Вкусно необыкновенно. :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      тоже хочу… надо у краба мяско отобрать…

      Ответить
  9. Татьяна Высоцкая

    фило и соленый лимон для меня что-то новенько. А что такое фило? :razz:

    Ответить
    • Laralaram

      фило – это тесто настолько тонкое, что через него читать можно, очень популярно на юге и востоке :grin:

      Ответить
      • Татьяна Высоцкая

        а…ну знаю, есть такое, я его лаваш называю))

        Ответить
        • Laralaram

          я не знаю, кажется, не лаваш… народ подскажет?

          Ответить
      • Татьяна

        Ах, как вкусно готовит Джейми!
        Но и “Наша раша” не “лыком шита”,сквозь это тесто можно даже читать:
        http://vkusest.com/?p=3835
        Лора, только с Вашего позволения :mrgreen:

        Ответить
        • Laralaram

          я на такой подвиг не готова! Я куплю фило…

          Ответить
  10. Елена Картавцева

    все так аппетитно смотрится, только вот проблема с отдельными ингредиентами, но в любом случае хоть узнала, как солить лимоны! :razz:

    Ответить
    • Laralaram

      думаю, пофантазировать, то можно кое-что заменить из продуктов!

      Ответить
  11. Вероника

    А вот у нас мяса краба – завались! Только в продаже не по бюджетной цене. Но, можно и самим поймать-сварить, тогда условно бесплатно! :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      жируете, однако! Завидки :cool:

      Ответить
  12. Светлана

    Все чудесатее и чудесатее… И хде ж я сушеные томаты возьму… и мясо крабовое. У нас в магазине крабовое мясо толко сделанное по типу крабовых палочкек – из трески… :cool:

    Ответить
    • Laralaram

      Светик, пропусти рецепт… пролетели… другой напечатаю!

      Ответить
  13. Людмила

    Вкусно и красиво. Джейми умеет соблазнять вкуснятиной. :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      :sad:

      Ответить
  14. Natabul

    Сколько вкусности в одном месте – интересные конвертики получаются! Спасибо за оригинальную идею.

    Ответить
    • Laralaram

      тесто фило вобще бесподобное!

      Ответить
  15. Ольга Коновалова

    Так, очень интересно! Тесто для баницы возьмем, а остальное по рецепту… Уверена, что получится. Спасибо

    Ответить
    • Laralaram

      Оля, так точени кори и есть фило… даже лучше… точени кори тоньше даже

      Ответить
  16. Ольга

    Как всегда у Джейми: быстро и вкусно!

    Ответить
    • Laralaram

      :smile:

      Ответить
  17. Аксана

    Крабовое мясо даже не пробовала никогда, только палочки, которые вовсе не из краба :) Тем интереснее будет приготовить и попробовать “конвертики”.

    Ответить
    • Laralaram

      хихи, я в детстве как-то попробовала консерву из морской капусты, и так она мне понравилась… долго мечтала о морской капусте, а когда дорвалась, то оказалось не оно! Потом вспомнила, капуста-то была с крабами! я, значит, крабов полюбила

      Ответить
  18. Галина

    Хотела бы отведать блюдо по-барски, да тесто фило у нас не встречается :razz:

    Ответить
    • Laralaram

      ну почему же, почему?

      Ответить
  19. Юлия

    Классный рецепт, я честно никогда не видела мясо от краба, только производные полуфабрикаты – крабовые палочки, по крайней мере у нас. За границей не обращала внимание. Любопытное сочетание.

    Ответить
    • Laralaram

      вкусно… ясное дело!

      Ответить
  20. Lidiya

    Увидела наконец в нашем супермаркете тесто фило, попробую приготовить… муж любит все необычно-барское , спасибо :x :x

    Ответить
    • Laralaram

      ну слава Богу!

      Ответить
  21. Мария

    Как аппетитно выглядит и наверное очень вкусненько!Действительно барское блюдо. :o

    Ответить
    • Laralaram

      :o

      Ответить
  22. Наташа

    Хорошие рецепты и так аппетитно…Спасибо !

    Ответить
    • Laralaram

      :smile:

      Ответить
  23. Алёна

    Обед классный, но навряд ли я смогу уложиться в 15 минут, т.к. все интересные ингредиенты у нас не продают, придется самой делать.

    Ответить
    • Laralaram

      да и не надо за 15… Это Джейми может за 15, а нам можно и подольше!

      Ответить
  24. Светлана

    Я прям уже представила, как откусываю кусочек от хрустящего конвертика…ММммм.объедение :sad:

    Ответить
    • Laralaram

      да, хрустко получается!

      Ответить
  25. Ирина

    Я бы сейчас съела такой конвертик с мясом краба и сальсу. Так аппетитно назвали ” томатный нектар “. Пошла хоть томатного сока попью. Сил нет смотреть на эту вкуснятину.

    Ответить
    • Laralaram

      это я согласна с тобой

      Ответить
  26. Дмитрий

    Очень интересно! А если учесть, что я люблю готовить, то наверняка скоро попробую.

    Ответить
    • Laralaram

      интересненько! :sad:

      Ответить
  27. Larisa

    Аппетитно, и красиво получилось, ничего не скажешь! Спасибо, Лариса, за разъяснения, а то читаю, и не знаю, что это)). Теперь, и не страшно приготовить)) :!:

    Ответить
    • Laralaram

      я всегда стараюсь, чтоб всем понятно было… :arrow:

      Ответить
  28. Анна

    Я вот думаю, есть ведь люди, которые подобными блюдами питаются ежедневно? А я вот всякие простенькие салатики и супчики готовлю и слюной захлебываюсь, когда такое читаю.

    Ответить
    • Laralaram

      да, не по карману нам такое кажинный день, но один раз можно и нужно

      Ответить
  29. Лариса

    Ловко получается у Джейми – не угнаться! А уж блюда аппетитные получаются… :o

    Ответить
    • Laralaram

      да, умеет он – чтоб быстро и вкусно!

      Ответить

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: