Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)

Это блюдо, кажущееся на первый взгляд пловом, на самом деле является немного острым сочным и с небольшой кислинкой турецким салатом из обжаренной цветной капусты с измельчёнными корнишонами, луком, зеленью и специями, приправленным соком лимона и оливковым маслом.

Продукты Цветная капуста — 900 г Лук — 120 г Корнишоны — 100 г Петрушка — 5 г Лук зелёный — 40 г Томатно-перцовая паста (сладкая) — 40 г Сок лимона — 15 мл Масло растительное — 15 мл Соль — по вкусу Паприка острая — 3 г Сумах — 3 г

Пошаговый фото рецептКарнабахар кысыр (салат из цветной капусты)

Подготовьте продукты.

Мелко нарежьте лук.
Присыпьте небольшим количеством соли и придавите руками, чтобы выпустить горечь и запах.

Мелко нарежьте вымытые листья петрушки и стебли зеленого лука.

Измельченный лук промойте водой, отожмите.

Разделите вымытую цветную капусту на соцветия.

Выложите в чашу блендера.

Измельчите до размера зерен булгура.

Мелко нарежьте маринованные огурцы.

Выжмите 15 мл (1 ст. ложку) лимонного сока.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и, постоянно помешивая, обжарьте измельченную цветную капусту на сильном огне до «жареного» аромата (5-7 минут).

Капуста немного потемнеет при жарке.

Добавьте в сковороду репчатый лук.

Отправьте в сковороду нарезанные огурцы.

Добавьте оливковое масло, томатно-перцовую пасту, щепотку соли и специи.

Добавьте нарезанную зелень и сок лимона.

Перемешайте и попробуйте на соль.
Выключите нагрев.

Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты) можно есть и горячим, и тёплым, и остывшим. Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=175947