Рецепты постных блюд. Как приготовить цветную капусту в соусе

У Джейми есть рецепты постных блюд. Воспользуемся возможностью, готовить изысканно и во время Поста. Как приготовить цветную капусту, расскажет нам Мастер.

Продукты на 4 порции

• 1 большая головка цветной капусты
• 1 красная луковка
• 5 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• горсть маслин с косточками (косточки вынуть)
• 4 анчоуса — только в дни, когда можно рыбу! Или для тех, кто не продерживается строго Поста…
• 1 пучок петрушки — и листья и стебли (листочки крупно, а стебельки меленько нарезать)
• 2 банки консервированых томатов (по 400 мл)
• красный винный уксус

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты постных блюд. Как приготовить цветную капусту в соусе

Джейми уверен, что это бесподобный способ, как приготовить цветную капусту, потому что она готовится наполовину на пару и наполовину в отличном соусе.
Если подать ее на стол прямо в кастрюльке, то она произведет впечатление… Обычно цветную капусту так не готовят!
Но, конечно же, можно подать цветную капусту с соусом и на сервировочном блюде.

*** И — заметки на полях — это авторский рецепт Джейми…

1. Перво-наперво, очистить капусту от наружных листьев, а кочерыжку отсечь. Мелко нарежьте… пока в сторону отложить!

Найти кастрюльку такого размера, чтобы капуста свободно туда вошла и еще вокруг нее было место на 2 см к стенкам.

*** Это важно… а то не получится как надо!

2. Лук, чеснок очистить и нарезать — лук полукольцами, а чеснок пластинками.

Лук, чеснок и кочерыжку обжарить на оливковом масле около 10 минут.

Добавить оливки, анчоусы — если хотите!, и стебельки петрушки добавить в кастрюльку обжарить еще несколько минут.

3. Добавить томаты, в одну баночку до половины набрать воды и влить в соус…
Добавить уксус. По вкусу…

Перемешать, при этом крупные томаты раздавить ложкой.
Вскипятить.

4. Ну а теперь вопрос, как приготовить цветную капусту по рецепту Мастера… до сих пор был соус!

Осторожно опустить капусту в кастрюльку.

*** Если кастрюлька правильно подобрана, то, если капусточку слегка вдавить в соус, соус ее покроет до половины.

Побрызгать оливковым маслом.
Накрыть крышкой и тушить капусту на тишайшем огне 50 минут.

Подать цветную капусту, посыпав листочками петрушки.

*** В Пост и для вегетарианцев исключить анчоусы.

Как приготовить цветную капусту в соусе по рецепту Мастера, мы знаем… осталось приготовить!

Рецепты постных блюд могут быть и вкусными и красивыми!

1