Пирожное «Картошка»

Нежнейший бисквит с ароматом ванили, пропитанный кремом «Шарлотт». Десерт посыпан какао и сахарной пудрой. Пирожные «Картошка» из бисквита (по ГОСТу) получаются очень нежными и буквально тают во рту. Приготовьте пирожные и порадуйте своих близких вкусным десертом.

Продукты Для бисквита: Яйца — 4 шт. (220 г) Сахар — 140 г Мука — 120 г Соль — 1/3 ч. л. Масло растительное без запаха — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. * Для крема: Масло сливочное (82,5 %) — 125 г Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сахар — 120 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст. л. * Для обсыпки: Какао — 2 ст. л. Сахарная пудра — 1 ст. л.

Видео рецептПирожное «Картошка» Пошаговый фото рецептПирожное «Картошка»

Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем на высокой скорости до образования светлой пышной массы.

Добавляем масло растительное и ещё раз хорошо перемешиваем.

Муку просеиваем ко взбитым яйцам. Перемешиваем венчиком или лопаточкой, чтобы не было мучных комочков, до однородности.

Противень (34х41 см) застилаем пергаментом (силиконизированным) и выливаем на него тесто. Аккуратно разравниваем.

Выпекаем бисквитный корж в разогретой духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.
Полностью остывший бисквит ломаем на кусочки.

Измельчаем бисквит блендером в крошку.

Готовим крем. В сотейнике перемешиваем сахар, ванильный сахар и яйцо в однородную массу.
Добавляем молоко, перемешиваем и ставим сотейник на огонь.

Доводим до кипения при постоянном помешивании. После начала кипения варим 1-2 минуты до загустения, помешивая.
Снимаем с огня, накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать.

Размягчённое масло (комнатной температуры) взбиваем миксером до светлой пышной массы. В масло добавляем по столовой ложке остывшую заварную основу (комнатной температуры) и взбиваем до однородности. При желании в крем можно добавить ром или коньяк и еще раз взбить до однородности.
Откладываем немного крема для украшения пирожных.

Соединяем бисквитную крошку с кремом и хорошо вымешиваем. В результате получается плотная, пластилинообразная масса.

Делим массу на равные кусочки (10 кусочков примерно по 70 г). Лепим картошку, выравнивая поверхность пирожных.

Смешиваем какао с сахарной пудрой.
Каждое пирожное обваливаем в этой смеси. Сверху через сито посыпаем пирожные оставшейся смесью какао и пудры.

Сверху на пирожных делаем углубления и оставшимся кремом отсаживаем «картофельные ростки».
Убираем пирожные «Картошка» в холодильник на несколько часов для пропитки и охлаждения.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=175248