Помидоры в собственном соку

 2 порции 40 мин (ваши 25 мин)

Вкусная и сочная заготовка из помидоров в собственном соку выручит вас и как закуска под рюмочку беленькой, и как добавка для приготовления других блюд. Создавать ее лучше всего в сезон созревания спелых томатов.

Продукты (на 2 порции) На 0,5 л банку: Помидоры — 0,5 кг Зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пучка Сельдерей (зелень) — 2 веточки Соль — 3 щепотки Сахар — 0,5 ч. л. Соус Табаско — 2 капли Перец черный горошек — 5-8 шт.

Пошаговый фото рецептПомидоры в собственном соку

Подготовьте необходимые ингредиенты для помидоров в собственном соку.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

Три или четыре помидора промойте в воде, выложите в глубокую емкость и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, а затем переместите в холодную воду.

Сделайте крестообразный надрез на каждом томате и снимите с него кожуру.

Выложите очищенные томаты в чистую, промытую банку.

Промойте и измельчите зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Оставшиеся помидоры промойте в воде, удалите из них сердцевинки ножом и нарежьте мелко-мелко. Всыпьте нарезку в кастрюлю и томите при среднем нагреве на плите примерно 5-7 минут. После чего всыпьте в кастрюлю измельченную зелень, черный перец горошком и специи, добавьте пару капель соуса «Табаско». Перемешайте и протомите еще 2-3 минуты. если у вас помидоры не сочные, а мясистые, то влейте в соус немного воды.

Протрите соус через сито, удаляя жмых.

Снова перелейте его в кастрюлю и прокипятите 1-2 минуты.

Залейте соус в банку с очищенными помидорами до краев.

Накройте банку крышкой, поместите в кастрюлю с теплой водой, а саму кастрюлю — на плиту, включив средний нагрев. Стерилизуйте заготовку около 15 минут. Помните о том ,что если вы будете хранить заготовку в кладовой при комнатной температуре, то в нее обязательно нужно добавить 1 ч. л. 9% уксуса.

Затем извлеките банку с помидорами в собственном соку из кастрюли и закрутите или закатайте крышку на ней. Дайте остыть и перенесите консервацию в место хранения.

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142756