Салат с сыром и свеклой «Три сыра»

Салат с сыром и свеклой — как всегда, просто, вкусно и немного необычно! Не только салат, но и заправка интересная!

 
Рецепт напечатан в журнале Дж. Оливера — он от русского коллеги Джейми, от Антона Булыгина! С его рецептами мы уже знакомились!
Это были рецепты заготовок, в этот раз Антон предлагает салат для тех, кто хочет вкусно и сытно поесть!

Обед может дополнить гороховый суп с курицей — от таких вкусных блюд никто не откажется!

Продукты на 4 порции

• свекла 5 шт.
  моцарелла 100 г
  фета 100 г
  мягкий козий сыр 50 г
  салат-микс 150 г
  *** подойдут и молодые свекольные листья

Заправка

• 1 ст.л. меда
  1 ст.л. мака
  3 ст.л. бальзамического уксуса
  5 ст.л. оливкового масла

Мастер-класс Салат с сыром и свеклой «Три сыра»

1. Для заправки

поместить все продукты в баночку с закручивающейся крышечкой.
Хорошо взболтать, пока не получится однородная заправка для салата.

2. Свеклу

или отварить или запечь.

*** Запеченная свекла и вкуснее и полезнее.

Как варить или запекать свеклу правильно?

Варим так:

Помыть хорошо!
Не чистить!
Не отрезать до самой мякоти корешки и вершки!
Не солить! *** Лучше солить готовое блюдо!
Для сохранения цвета в воду добавить ½ ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.
Если не нравится запах, то добавить в кастрюльку корочку хлеба.
Чтобы не «покрасить» другие продукты в винегрете или в салате — надо свеклу нарезать и отдельно сбрызнуть растительным маслом!
Ботву не выбрасывайте — готовьте из нее! *** Полезна молодая ботва.

Запекаем так:

Помыть свеклу и, не очищая, запекать или на противне или завернув в 2 слоя фольги.

*** При запекании на противне свекла теряет влагу и объем.

Лучше запекать свеклу, поместив ее в мешок для запекания и дополнительно обернув фольгой.

При 200° свекла запекается минут 45.
Готовность проверяется методом «тыка» — воткните спичку в плод, она должна легко в него входить.

Свеклу очищают после того, как она приготовлена.

Затем готовят блюда!

3. Готовую свеклу

очистить и нарезать кусочками на ваше усмотрение.

4. Сыр

разломать вилкой на кусочки и добавить к свекле на сервировочное блюдо.

5. Салаты

вымыть и обсушить. Если надо — порвать листья руками.
Выложить на блюдо.

6. Полить заправкой.

Салат с сыром и свеклой такой русский, такой полезный… Правда, сыр — немного иностранец, но почему бы и нет?

2