Слоёный рулет с савоярди, джемом, яблоками, орехами и изюмом

В этот раз предлагаем приготовить слоёный штрудель, используя помимо слоёного теста готовое печенье савоярди, которое придаст дополнительную «хрустинку». Для более интересного вкуса и текстуры начинку из яблок и орехов дополним изюмом, клубничным джемом и корицей.

Продукты Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г Печенье савоярди (дамские пальчики) — 200 г Яблоки — 420 г Джем клубничный — 60 г Изюм — 30 г Орехи грецкие — 30 г Сахар коричневый — 20 г Сок лимона — 10 мл Корица молотая — 4 г Желток (для смазывания верха) — 1 шт. Молоко (для смазывания верха) — 10 мл

Видео рецептСлоёный рулет с савоярди, джемом, яблоками, орехами и изюмом Пошаговый фото рецептСлоёный рулет с савоярди, джемом, яблоками, орехами и изюмом

Подготавливаем продукты.
Слоеное тесто нужно заранее достать из морозильной камеры.

Изюм промываем и заливаем кипятком.
Через 5 минут воду сливаем, а изюм отбрасываем на ситечко, выстеленное бумажной салфеткой.
Промакиваем изюм краями салфетки и пока оставляем.

Слоёное тесто расстилаем на застеленном пергаментом противне.

По центру пласта, вдоль всей длины, равномерно распределяем 50 г джема полосой шириной 8 см (10 г джема оставляем для дальнейшего использования).

На джем выкладываем «двойную сплошную» полосу из печенья.

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки. Затем нарезаем яблоки полукружиями.

Выкладываем яблоки в миску и заливаем лимонным соком.
Всыпаем корицу и коричневый сахар. Перемешиваем.

Выкладываем яблоки внахлёст на печенья.

Орехи крупно рубим ножом.

Посыпаем яблоки орехами.

Также распределяем изюм. Накрываем начинку пустой стороной теста.

Верх смазываем оставленным джемом.

Накрываем со второй стороны.

Сверху делаем глубокие поперечные прорези через каждые 5-6 см (не прорезаем только нижний слой теста)

Яичный желток отделяем в пиалу с молоком. Разбалтываем.

Смазываем верх рулета желтково-молочной смесью.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Слоёный рулет с савоярди, джемом, яблоками, орехами и изюмом готов.
Нарезаем рулет порционно и подаём.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=173220