Свиная лопатка, запечённая с картофелем

 6 порций

По этому рецепту свиная лопатка запекается вместе с картофелем в духовке. Благодаря длительному выдерживанию мяса в специях, свинина успевает пропитаться ими и получается очень пряной и ароматной. Такое аппетитное и сытное блюдо станет украшением любого стола – мясное блюдо и гарнир приготовятся одновременно.

Продукты (на 6 порций) Свинина (мякоть, лопатка) — 1 кг Картофель мелкий (у меня молодой) — 800 г Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) Лимон (для цедры) — 1 шт. Розмарин сушёный — 1 ч. ложка Фенхель молотый — 1,5 ч. ложки Шалфей сушёный — 1,5 ч. ложки Тимьян сушёный — 1,5 ч. ложки или тимьян свежий (измельчённый) — 3 ч. ложки Перец красный молотый — 1 щепотка Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки * Для подачи: Лук зелёный — 10 г Укроп свежий — 10 г

Видео рецептСвиная лопатка, запечённая с картофелем Пошаговый фото рецептСвиная лопатка, запечённая с картофелем

Необходимые продукты.
Свинину вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Все пряности и сушёные травы смешиваем в одной небольшой ёмкости.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга.

Лимон вымываем и обсушиваем.
С лимона снимаем цедру (2 ч. ложки с горкой).
В небольшой тарелочке соединяем смесь пряностей и цедру лимона.

Всё перемешиваем и добавляем 1 ч. ложку соли.

Опять всё перемешиваем.

В мясо со всех сторон щедро втираем пряности с солью и лимонной цедрой. Плотно обматываем мясо пищевой плёнкой и отправляем на сутки в холодильник.
Через сутки свинину достаём из холодильника.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Картофель вымываем. Если используете молодой картофель, от кожуры корнеплоды можно не очищать, а просто хорошо вымыть с помощью чистой губки для посуды или щётки для овощей.

На середину противня, застеленного фольгой (я сложила 2 листа фольги крестообразно, с запасом для закрывания), выкладываем свинину жирной прослойкой вверх, вокруг раскладываем картофель.

Картофель солим, используя примерно 0,5 ч. ложки соли. Всё плотно закрываем фольгой.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем блюдо 1 час-1 час 20 минут.

Вынимаем мясо с картофелем из духовки.
Увеличиваем температуру нагрева духовки до 200-225 градусов.
Осторожно открываем фольгу (пар очень горячий!), обильно поливаем мясо образовавшимся мясным соком и отправляем обратно в духовку примерно на 20-25 минут для зарумянивания.

Свиная лопатка, запечённая с картофелем, готова.
Вынимаем свинину с картофелем из духовки, оставляем постоять 10 минут при комнатной температуре.

Нарезаем свинину тонкими ломтями и выкладываем на блюдо вместе с картофелем. Картофель посыпаем измельчённым укропом и зелёным луком и подаём к столу.
Это блюдо вкусное как горячее, так и остывшее.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=161033